क्विनोआ सब्जियों का सलाद

क्विनोआ सब्जियों का सलाद एक पौष्टिक और बहुमुखी व्यंजन है जिसे आपके पास उपलब्ध मौसमी सब्जियों या आपकी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यहाँ एक बेसिक संस्करण है जिसे आप अपनी इच्छा अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 cup क्विनोआ
• 2 cups पानी (या वेजिटेबल ब्रॉथ, अधिक स्वाद के लिए)
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 100 g चेरी टमाटर
• 50 g बीज रहित काली जैतून
• ताज़ा अजमोद (आवश्यकतानुसार)
• एक नींबू का रस
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. बारीक जाली वाले छलनी का उपयोग करके क्विनोआ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं ताकि सैपोनिन हट जाए, जो इसे कड़वा स्वाद दे सकता है।
2. एक बर्तन में, दो कप पानी या वेजिटेबल ब्रॉथ को उबाल लें, एक चुटकी नमक डालें और फिर क्विनोआ डालें। आंच कम करें, ढकें और 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक पानी पूरी तरह अवशोषित न हो जाए। आंच बंद करें और ढक्कन के साथ 5 मिनट आराम दें, फिर कांटे से फुलाएं।
3. इस बीच, तोरी, लाल शिमला मिर्च और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और चेरी टमाटर को चार भागों में काटें। आप सब्जियों को थोड़े तेल और नमक के साथ पैन में पका सकते हैं ताकि वे नरम हो जाएं, या यदि आप अधिक कुरकुरी बनावट पसंद करते हैं तो उन्हें कच्चा छोड़ सकते हैं।
4. एक बड़े बाउल में, पकी हुई क्विनोआ और सब्जियां मिलाएं। कटी हुई जैतून और कटा हुआ अजमोद डालें।
5. सलाद को नींबू के रस, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी धार, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले सलाद को फ्रिज में कम से कम आधा घंटा आराम दें।

क्विनोआ सब्जियों का सलाद गर्मियों में खासकर एक मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है, लेकिन यह एक अच्छा साइड डिश भी हो सकता है। यदि आप चाहें, तो क्यूब्स में फेटा या टोस्टेड बादाम डाल सकते हैं क्रंची और स्वादिष्ट नोट के लिए।

रोचक जानकारी

क्विनोआ एक अनाज नहीं है, बल्कि एक बीज है जो चुकंदर और पालक के समान परिवार से संबंधित है। यह अपने उच्च पूर्ण प्रोटीन सामग्री (सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं), फाइबर और विभिन्न आवश्यक पोषक तत्वों के कारण “सुपरफूड” माना जाता है। दक्षिण अमेरिका में यह हजारों वर्षों से एक मुख्य भोजन रहा है और अक्सर इसे “इंकास का अनाज” कहा जाता है।