Quinoa con Verdure

Ecco una semplice ricetta in stile italiano per quinoa con verdure che potresti provare.

Ingredienti

• 200 g di quinoa
• 400 ml di brodo vegetale o acqua
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 200 g di pomodorini
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente usando un colino finché l’acqua non diventa limpida.
2. Porta a ebollizione il brodo vegetale (o l’acqua) e cuoci la quinoa per circa 15-20 minuti o finché non ha assorbito tutto il liquido e i chicchi si sono aperti. Poi lasciala riposare coperta per 5 minuti.
3. Nel frattempo, taglia a dadini zucchina, peperone rosso e cipolla piccola, e trita gli spicchi d’aglio.
4. Scalda un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella e soffriggi cipolla e aglio finché non diventano traslucidi.
5. Aggiungi zucchina e peperone, e cuoci le verdure finché non sono tenere, aggiungendo i pomodorini tagliati a metà verso la fine della cottura.
6. Condisci con sale e pepe a piacere, e aggiungi la quinoa cotta alle verdure, mescolando tutto insieme nella padella per qualche minuto.
7. Servi caldo, guarnito con foglie di basilico fresco strappate e, se desiderato, una spolverata di Parmigiano grattugiato.

Questo è un punto di partenza, ma puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure di tuo gradimento o spezie come curcuma o paprika per dare un sapore diverso. La quinoa con verdure è un piatto versatile e nutriente, perfetto come portata principale o come contorno. Buon appetito!