पास्तिएरा रागुसाना

पास्तिएरा रागुसाना एक पारंपरिक सिसिलियन मिठाई है जो कुछ पहलुओं में अधिक प्रसिद्ध नेपोलिटन पास्तिएरा की याद दिलाती है लेकिन चॉकलेट के शामिल होने और गेहूं की अनुपस्थिति के कारण अलग है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम रिकोटा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई
• 60 ग्राम कैंडीड साइट्रॉन, क्यूब्स में
• 60 ग्राम कैंडीड कद्दू, क्यूब्स में
• 4 अंडे
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• स्वादानुसार दालचीनी पाउडर
• एक चुटकी नमक
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (300 ग्राम आटे, 150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 1 अंडा और एक चुटकी नमक से तैयार)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के सभी सामग्रियों को तेजी से मिलाकर तैयार करें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
2. इस बीच, एक कटोरे में रिकोटा को चीनी के साथ मिलाकर चिकनी क्रीम बना लें।
3. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। रिकोटा और चीनी के मिश्रण में जर्दी मिलाएं, और सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर सख्त फोम बना लें।
4. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को रिकोटा मिश्रण में मिलाएं, फिर डार्क चॉकलेट के टुकड़े, कैंडीड साइट्रॉन, कैंडीड कद्दू, वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट, नींबू का कद्दूकस किया छिलका और दालचीनी की हल्की छिड़काव मिलाएं।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पहले से मक्खन और आटे से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में फैलाएं, साथ ही ऊंचा किनारा बनाएं।
6. रिकोटा का भराव पेस्ट्री पर डालें।
7. बची हुई पेस्ट्री से स्ट्रिप्स बनाकर पास्तिएरा की सतह पर क्लासिक ग्रिल पैटर्न में रखें।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 45-50 मिनट तक या जब तक पास्तिएरा सुनहरा और छूने पर सख्त न हो जाए, बेक करें।
9. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पास्तिएरा रागुसाना, अन्य पास्तिएराओं की तरह, ईस्टर त्योहारों के लिए एक पारंपरिक मिठाई है और इसकी तैयारी, ताजा डेयरी उत्पादों और कैंडीड फलों के उपयोग से जुड़ी हुई, प्रचुरता और लेंट के अंत का प्रतीक है, जब जीवन के नवीनीकरण का जश्न मनाया जाता है और उपवास समाप्त होता है। चॉकलेट की उपस्थिति इस सिसिलियन वैरिएंट को एक विशेष स्वादिष्ट ट्विस्ट देती है।