Rape en salsa de tomate fresco

El rape en salsa de tomate fresco es un plato de mar simple y sabroso que realza la carne tierna y sabrosa del pescado. Aquí tienes una receta típicamente italiana para prepararlo.

Ingredientes

• 600g de cola de rape, cortada en medallones
• 500g de tomates frescos maduros, pelados y picados o passata de tomate
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofríe los dientes de ajo enteros sin que se doren demasiado.
2. Añade los medallones de rape en la sartén y dóralos rápidamente por cada lado. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
3. Retira los dientes de ajo y agrega los tomates picados o la passata de tomate. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Cubre la sartén y deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se reduzca ligeramente y el pescado quede tierno y en su punto.
5. Al final de la cocción, espolvorea el perejil fresco picado y mezcla con delicadeza.

Sirve el rape bien caliente con una pizca de perejil fresco para añadir un toque de color y frescura.

Curiosidades

El rape, también conocido como “cola de rape”, es muy apreciado por su carne magra y sin espinas, que lo hace ideal para diferentes tipos de recetas, desde las más simples hasta las más elaboradas. Además, por su textura, a menudo se utiliza como sustituto del rape en los platos de la cocina mediterránea.