केसर वाली राना पेस्काट्रिस

केसर वाली राना पेस्काट्रिस एक सुंदर और विदेशी व्यंजन है जो समुद्र के नाजुक स्वादों को केसर की तीव्र सुगंध के साथ मिलाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 4 राना पेस्काट्रिस के टुकड़े, प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम
• 1 पाउडर केसर की छोटी थैली या कुछ केसर के तंतु
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद
• मछली का स्टॉक (मछली के सिर और कतरनों, एक गाजर, एक प्याज, अजवाइन, नमक और पानी से बनाया जा सकता है)

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी मात्रा गर्म करें और लहसुन की कली को भूनें।
2. लहसुन की कली निकालें और राना पेस्काट्रिस के टुकड़े रखें। दोनों तरफ कुछ मिनट तक रंग आने दें।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
4. केसर को थोड़ी मात्रा में गर्म मछली स्टॉक में घोलकर राना पेस्काट्रिस वाले पैन में डालें।
5. मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बनने वाली ग्रेवी से टुकड़ों को सींचते रहें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. केसर वाली ग्रेवी से सींचकर राना पेस्काट्रिस को प्लेट में सजाएं और ताजा कटा हुआ अजमोद डालकर सजाएं।

यदि आपके पास पहले से मछली का स्टॉक तैयार नहीं है, तो आप हल्का सब्जी स्टॉक या उसकी कमी में गर्म पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

राना पेस्काट्रिस, जिसे टॉड टेल के नाम से भी जाना जाता है, अपनी सफेद और सघन मांस के लिए बहुत पसंद की जाती है जो लॉब्स्टर की बनावट जैसी लगती है। यह भूमध्यसागरीय रसोई में बहुमुखी और व्यापक रूप से प्रयुक्त सामग्री है। केसर को अक्सर इतालवी रसोई से जोड़ा जाता है और यह मिलानी रिसोट्टो जैसे पारंपरिक व्यंजनों का मुख्य घटक है। राना पेस्काट्रिस के साथ इसका संयोजन इसके स्वाद को बढ़ाता है बिना उसे ढके।