ग्वाजेटो में राना पेस्काट्रिस

राना पेस्काट्रिस एक मूल्यवान मछली है जिसका सफेद मांस दृढ़ और बहुत स्वादिष्ट होता है जो एक अच्छे ग्वाजेटो की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त है। यहां राना पेस्काट्रिस इन ग्वाजेटो की रेसिपी दी गई है जिसमें एक इतालवी टच जोड़ा गया है।

सामग्री

• 600 ग्राम राना पेस्काट्रिस की पूंछ, टुकड़ों में कटी हुई
• आटा, ट्रांसी को आटे में लपेटने के लिए यथावश्यक
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 300 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• ताजा कटा अजमोद, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक

तैयारी

1. राना पेस्काट्रिस के टुकड़ों को हल्का आटे में लपेटें।
2. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को बिना रंग बदले भूनें।
3. आटे में लपेटे मछली के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर भाप उड़ने दें।
5. टमाटर प्यूरी या कुचले छिले टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालकर ढक दें।
6. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक मछली पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
7. पकने के अंत में ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

अपनी ग्वाजेटो वाली राना पेस्काट्रिस को गर्मागर्म परोसें, साथ में टोस्टेड ब्रेड या पोलेंटा के साथ ताकि स्वादिष्ट ग्रेवी का पूरा मजा लिया जा सके।

रोचक तथ्य

राना पेस्काट्रिस को अक्सर इतालवी रसोई में “कोडा दी रोस्पो” कहा जाता है, इसकी खास आकृति के कारण। यह मछली लगभग बिना कांटों वाली होती है, इसलिए उन लोगों के लिए पसंद की जाती है जो हड्डियों की परेशानी से बचना चाहते हैं।