Rape en guiso

La rana pescadora es un pescado de calidad con una carne blanca firme y muy sabrosa que se presta muy bien a la preparación de un buen guiso. Aquí tienes la receta de la rana pescadora en guiso enriquecida con un toque italiano.

Ingredientes

• 600 g de cola de rana pescadora, cortada en trozos
• Harina, c.s. para enharinar los trozos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 300 g de tomates pelados o tomate triturado
• Perejil fresco picado, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.

Preparación

1. Enharina ligeramente los trozos de rana pescadora.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe los dientes de ajo enteros sin que tomen color.
3. Añade los trozos de pescado enharinados y dóralos bien por ambos lados.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar.
5. Añade el tomate triturado o los tomates pelados aplastados, ajusta de sal y pimienta y tapa con una tapa.
6. Deja cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya espesado.
7. Al final de la cocción, espolvorea con perejil fresco picado.

Sirve tu rana pescadora en guiso bien caliente, acompañada quizás con pan tostado o polenta para saborear mejor su deliciosa salsa.

Curiosidades

La rana pescadora se llama a menudo “cola de sapo” en la cocina italiana, por su forma particular. Es un pescado que casi no tiene espinas, por lo que es muy apreciado para la preparación de platos para quienes no les gusta encontrarse con el inconveniente de las espinas.