केसर और नींबू की सॉस में राना पेस्केट्रिस

17/11/2023

केसर और नींबू की सॉस में राना पेस्केट्रिस एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है। राना पेस्केट्रिस, जिसे टोड टेल के नाम से भी जाना जाता है, एक नाजुक स्वाद वाली मछली है जो केसर की सुगंध और नींबू की ताजगी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

4 राना पेस्केट्रिस के टुकड़े, प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम
1 पाउडर केसर की थैली या कुछ कलंक
1 नींबू का रस
200 मिली कुकिंग क्रीम
1 गिलास सूखी सफेद वाइन
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

एक चौड़े और गहरे पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और पूरी लहसुन की कलियाँ डालकर उन्हें जलाए बिना सुनहरा करें।
पैन में राना पेस्केट्रिस के टुकड़े डालें और उन्हें तेज आंच पर दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सफेद वाइन डालकर मध्यम आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें। यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इस बिंदु पर लहसुन की कलियाँ निकाल लें।
केसर को थोड़े गर्म पानी में या सीधे नींबू के रस में घोलकर उसके रंग और सुगंध को बढ़ाएं, फिर इसे राना पेस्केट्रिस वाले पैन में डालें।
कुकिंग क्रीम और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक और पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ी कम न हो जाए और गाढ़ी न हो जाए।
राना पेस्केट्रिस की पकाई जांचें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
राना पेस्केट्रिस के टुकड़ों को उनकी केसर और नींबू की सॉस के साथ अच्छी तरह गर्म परोसें और ताजगी और रंग के लिए थोड़ा ताजा कटा हुआ अजमोद डालकर सजाएं।

रोचक जानकारी

राना पेस्केट्रिस को अक्सर “गरीबों का केकड़ा” कहा जाता है क्योंकि इसकी अनाकर्षक दिखावट के बावजूद इसका सफेद और दुबला मांस केकड़े की बनावट और स्वाद की याद दिलाता है। मछली में लगभग कोई हड्डी न होने के कारण तैयारी और खाने में सुविधा होती है, साथ ही यह भव्य लंच और डिनर के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।