रैटाटुई

रैटाटुई एक क्लासिक प्रोवेंस शैली का साइड डिश है जो स्वाद और रंग से भरपूर है। इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 1 बड़ी बैंगन
• 2 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 2 पके टमाटर
• 1 लाल या सफेद प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• ताजा थाइम और रोज़मेरी
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• चीनी का एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सभी सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काटें, समान आकार बनाए रखने की कोशिश करें ताकि समान रूप से पकें।

2. एक कड़ाही या चौड़ी और गहरी पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटी हुई प्याज और कुचला हुआ लहसुन भूनें जब तक कि वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

3. बैंगन और शिमला मिर्चें डालें, उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम होने लगें।

4. तोरी और टमाटर डालें, नमक, काली मिर्च, थाइम और रोज़मेरी से स्वादिष्ट बनाएं।

5. धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सभी सब्जियां पक न जाएं लेकिन थोड़ी कुरकुरी रहें।

6. यदि आवश्यक हो तो टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए चीनी का एक चुटकी डालें।

7. यदि आप अधिक सूखी consistency पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त तरल को evaporate करने के लिए बिना ढक्कन के कुछ मिनट और पकाएं।

8. स्वाद चखें और नमक और काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार adjust करें। आप अंत में तुलसी या marjoram जैसी अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियां भी डाल सकते हैं अतिरिक्त सुगंध के लिए।

रैटाटुई को गर्म या कमरे के तापमान पर क्रिस्पी ब्रेड के साथ परोसें, साइड डिश के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में साबुत अनाज जैसे फारो या कूसकूस के साथ। शुभ भोजन!