भरवे मूली

भरवे मूली एक मूल और रंगीन एंटीपasto हो सकते हैं, जो एपरिटिव या बुफे के लिए एकदम उपयुक्त हैं। इटली में यह पारंपरिक व्यंजन नहीं है, लेकिन हम रिकोटा या ताजा कैप्रिनो और सुगंधित जड़ी-बूटियों पर आधारित भरावन के साथ एक इतालवी टच जोड़ सकते हैं। यहाँ बनाने का तरीका है:

सामग्री

• 10-12 मध्यम-बड़े आकार के मूली
• 100 ग्राम रिकोटा या ताजा कैप्रिनो चीज़
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई चाइव्स
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• मीठी या स्मोक्ड पपरीका की एक चुटकी (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कुछ तुलसी या पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मूली को धोएँ और ऊपरी हिस्सा काटकर एक ढक्कन बनाएँ जिसे बाद में सजावट के लिए इस्तेमाल करेंगे। आधार का एक बहुत छोटा हिस्सा भी काटें, ताकि मूली सीधी खड़ी रह सके और लुढ़के नहीं।

2. चाकू या मेलन बॉलर की मदद से मूली को सावधानी से खोखला करें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। एक छोटी गुहा बनने तक खोखला करें।

3. एक कटोरे में ताजा कैप्रिनो चीज़ या रिकोटा को बारीक कटी चाइव्स, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यदि मसालेदार स्वाद जोड़ना चाहें तो पपरीका भी डाल सकते हैं।

4. चम्मच या पाइपिंग बैग की मदद से मूली को तैयार भरावन से भरें।

5. हर मूली का “ढक्कन” भरावन के ऊपर रखें और मूली को सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें।

6. यदि चाहें तो तुलसी या पुदीने के कुछ पत्तों से सजाएँ और अपने भरवे मूली को ताजा और स्वादिष्ट स्टार्टर के रूप में परोसें।

रोचक तथ्य

मूली का इतिहास लंबा है और उन्हें सदियों से न केवल उनके तीखे स्वाद और कुरकुरेपन के लिए, बल्कि उनके लाभकारी गुणों के लिए भी उगाया जाता रहा है। इसके अलावा, मूली रोमनों को पहले से ज्ञात थी जिन्हें यह बहुत पसंद थी और वे इसे विभिन्न पाक कला की तैयारियों में इस्तेमाल करते थे। इस एंटीपasto के मामले में हमने रिकोटा और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ एक इतालवी टच जोड़ा है, जिससे व्यंजन हल्का लेकिन स्वादिष्ट बन गया है, जो भोजन शुरू करने या स्नैक के रूप में उपयुक्त है।