Rábanos rellenos

Los rábanos rellenos pueden ser un aperitivo original y colorido, perfecto para un aperitivo o para un buffet. En Italia no es un plato tradicional, pero podemos añadir un toque italiano con un relleno a base de ricotta o de queso de cabra fresco y hierbas aromáticas. Esto es cómo hacerlo:

Ingredientes

• 10-12 rábanos de tamaño mediano-grande
• 100 g de ricotta o queso de cabra fresco
• 1 cucharada de cebollino picado finamente
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Una pizca de pimentón dulce o ahumado (opcional)
• Algunas hojas de albahaca o menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Lava los rábanos y corta la parte superior para crear una tapa que usarás luego como decoración. Corta también una parte muy pequeña de la base, para permitir que el rábano se mantenga de pie sin rodar.

2. Con la ayuda de un cuchillo o de un sacabocados, vacía delicadamente los rábanos, teniendo cuidado de no romperlos. Excava hasta crear una pequeña cavidad.

3. En un bol, mezcla el queso de cabra o la ricotta con el cebollino picado, una pizca de sal y de pimienta. Si deseas añadir un toque especiado, puedes incluir también el pimentón.

4. Con una cucharita o una manga pastelera, rellena los rábanos con el relleno preparado.

5. Vuelve a colocar la “tapa” de cada rábano sobre el relleno y dispone los rábanos en un plato de servir.

6. Si quieres, decora con alguna hoja de albahaca o menta y sirve tus rábanos rellenos como entrada fresca y sabrosa.

Curiosidades

Los rábanos tienen una larga historia y han sido cultivados durante siglos no solo por su sabor picante y su crujiente, sino también por sus propiedades beneficiosas. Además, el rábano era conocido ya por los Romanos que lo apreciaban mucho y lo utilizaban en diferentes preparaciones culinarias. En el caso de este aperitivo, hemos añadido un toque italiano con ricotta y hierbas aromáticas, haciendo el plato ligero pero sabroso, adecuado para empezar una comida o como snack.