दिल के आकार के रैवियोली

17/11/2023

दिल के आकार के रैवियोली क्लासिक रैवियोली का एक रोमांटिक और प्यारा संस्करण हैं। आप उन्हें अपनी पसंद की किसी भी फिलिंग से भर सकते हैं, चाहे वह मांस की हो, चीज़ की हो, या सब्जियों की। यहां मैं रिकोटा और पालक की फिलिंग वाला एक संस्करण बता रहा हूं, जो इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है। याद रखें कि दिल के आकार के रैवियोली को सही तरीके से बनाने में सटीकता महत्वपूर्ण है ताकि एक अच्छा दृश्य परिणाम मिले।

सामग्री

200 g “00” आटा
2 बड़े अंडे
200 g रिकोटा
100 g पालक (पहले से पकाकर निचोड़े हुए)
50 g कसा हुआ परमेजन
स्वादानुसार जायफल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
रैवियोली के किनारों को सील करने के लिए 1 अंडा

तैयारी

अंडे वाली पasta तैयार करके शुरू करें। एक बोर्ड पर आटे को किनारों से ऊंचा करके बीच में जगह बनाएं, अंडे तोड़कर डालें और चिकना व लोचदार आटा गूंथ लें। इसे ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच फिलिंग तैयार करें। रिकोटा को पहले से पकाए और निचोड़े हुए पालक के साथ मिलाएं। परमेजन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल डालें।
पasta को पतली शीटों में बेलें (अधिमानतः पasta मशीन की मदद से) और हार्ट शेप के कुकी कटर या चाकू की नोक से दिल के आकार काट लें।
एक कटोरी में अंडा फेंटें और पasta के दिलों के किनारों पर लगाएं। एक दिल के बीच में एक चम्मच फिलिंग रखें, दूसरे दिल से ढकें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें। पकाते समय खुलने से बचाने के लिए हवा निकालना सुनिश्चित करें।
एक बड़े बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और रैवियोली को लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं (वे ऊपर आ जाएं और पारदर्शी हो जाएं)।
स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, उदाहरण के लिए मक्खन और सेज की साधारण ड्रेसिंग या टमाटर और तुलसी की ड्रेसिंग के साथ।

रोचक तथ्य

दिल के आकार के रैवियोली विशेष डिनर जैसे वैलेंटाइन डे या सालगिरह के लिए एकदम सही हैं। ये उन्हें पाने वाले के प्रति प्यार और ध्यान की एक छोटी सी निशानी हैं। इटली में भरी हुई पasta एक ऐसा व्यंजन है जो घरेलू रसोई की देखभाल और रचनात्मकता को दर्शाता है, और इसे अलग-अलग आकार देकर और भी अनोखा व व्यक्तिगत बनाना एक तरीका है।