फॉर्मैगियो और अंडे की क्रीम वाले रैवियोली

यहाँ चीज़ और अंडे की क्रीम से भरे रैवियोली की एक रेसिपी है।

सामग्री

• अंडे की पास्ता के लिए:

  • 300 ग्राम आटा 00
  • 3 बड़े अंडे
  • नमक की एक चुटकी

• भरावन के लिए:

  • 250 ग्राम ताजा रिकोटा
  • 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजान
  • 1 बड़ा अंडा (रैवियोली के किनारों को ब्रश करने के लिए यदि आवश्यक हो तो एक और)
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

• सॉस के लिए:

  • 200 मिली कुकिंग फ्रेश क्रीम
  • 50 ग्राम मक्खन
  • स्वादानुसार जायफल
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • परोसने के लिए अतिरिक्त कद्दूकस किया पार्मिजान

तैयारी

1. अंडे की पास्ता तैयार करके शुरू करें: आटे से एक ज्वालामुखी बनाएं और बीच में अंडे तोड़ें। नमक की एक चुटकी डालें। कांटे से अंडों को आटे में मिलाना शुरू करें फिर हाथों से चिकना और लोचदार आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत सूखा हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं; यदि बहुत नम हो तो और आटा डालें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच भरावन तैयार करें: रिकोटा को कद्दूकस किए पार्मिजान और अंडे के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं।

3. अंडे की पास्ता को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट तक बेलें। अपनी पसंद के रैवियोली आकार के अनुसार वर्ग या वृत्त काटें।

4. प्रत्येक पास्ता के टुकड़े के केंद्र में भरावन का एक चम्मच रखें, किनारों को सील करने में मदद के लिए थोड़े फेंटे अंडे से ब्रश करें, फिर दूसरे पास्ता के टुकड़े से ढक दें। हवा निकालने की कोशिश करते हुए किनारों को अच्छी तरह दबाकर रैवियोली सील करें।

5. सॉस के लिए, एक पैन में मक्खन पिघलाएं, क्रीम डालें और मध्यम-कम आंच पर गर्म होने दें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और भरपूर मात्रा में जायफल कद्दूकस करें।

6. रैवियोली को भरपूर नमकीन पानी में उबालें। जब वे ऊपर तैरने लगें तो तैयार हैं, इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।

7. रैवियोली को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और उन्हें क्रीम-मक्खन सॉस वाले पैन में मंटेकेयर करने के लिए स्थानांतरित करें।

8. रैवियोली को कद्दूकस किए पार्मिजान की छिड़काव के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

रैवियोली इतालवी परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है और भरावन तथा सॉस दोनों के मामले में अनगिनत रूपों में बनाया जा सकता है। चीज़ और अंडे की क्रीम एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट भरावन है, जो मक्खन की मिठास और क्रीम की ताजगी के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यह एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो किसी विशेष अवसर या परिवार के साथ रविवार के भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है।