रैवियोली चीज़ क्रीम के साथ

यह इतालवी स्टाइल के स्वादिष्ट रैवियोली चीज़ क्रीम बनाने की रेसिपी है।

सामग्री

पास्ता के लिए:

• 300 g 00 आटा
• 3 बड़े अंडे
• 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 250 g रिकोटा
• 100 g कद्दूकस किया चीज़ (पार्मेजान, पेकोरिनो या मिश्रण)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चीज़ क्रीम के लिए:

• 200 ml कुकिंग क्रीम
• 100 g नरम चीज़ (गोर्गोन्जोला, टैलेगियो या अपनी पसंद का कोई क्रीमी चीज़)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता तैयार करके शुरू करें। एक सतह पर आटे को कुआँ बनाकर रखें, बीच में अंडे और एक चुटकी नमक डालें और एक समान व चिकना आटा गूंथ लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।

2. आटे के आराम करते समय रिकोटा को कद्दूकस किए चीज़ के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

3. आटे को मशीन या बेलन की मदद से पतली शीट में बेलें। कुकी कटर या गिलास से गोल काट लें।

4. हर गोल आटे के बीच में एक चम्मच भरावन रखें, आधा मोड़कर किनारों को अच्छी तरह सील करके अर्धचंद्राकार रैवियोली बना लें।

5. क्रीम पैन में मध्यम आँच पर क्रीम गर्म करें। गर्म होने पर नरम चीज़ के टुकड़े डालकर पूरी तरह पिघलने तक हिलाएँ। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

6. रैवियोली को उबलते नमक वाले पानी में लगभग 4 मिनट या ऊपर तैरने तक पकाएँ।

7. रैवियोली को सावधानी से छानकर गर्म चीज़ क्रीम के साथ मिलाएँ।

8. परोसने से पहले अतिरिक्त कद्दूकस किया चीज़ छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

रैवियोली इटली में बहुत लोकप्रिय स्टफ्ड पास्ता है और हर क्षेत्र की अपनी स्थानीय विविधताएँ हैं। रिकोटा को कद्दूकस किए चीज़ के साथ मिलाना सबसे क्लासिक और बहुमुखी भरावनों में से एक है जो इतालवी स्वादों की सादगी को उभारता है। चीज़ क्रीम एक शानदार टच जोड़ती है और आपकी पसंद के अनुसार विभिन्न चीज़ों से कस्टमाइज़ की जा सकती है।