Ravioli a la crema de queso

Aquí tienes una receta para preparar unos deliciosos ravioli a la crema de queso al estilo italiano.

Ingredientes

Para la pasta:

• 300 g de harina 00
• 3 huevos grandes
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 250 g de ricotta
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino o una combinación)
• Sal y pimienta c.s.

Para la crema de queso:

• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso suave (tipo gorgonzola, taleggio o un queso cremoso a tu elección)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la pasta. Vierte la harina formando un volcán sobre una tabla, añade los huevos y un pizca de sal en el centro y comienza a amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa. Deja reposar la pasta envuelta en film transparente durante al menos 30 minutos.

2. Mientras la pasta reposa, prepara el relleno mezclando la ricotta con el queso rallado. Añade sal y pimienta al gusto.

3. Estira la pasta en láminas finas con la ayuda de una máquina o un rodillo. Corta círculos con un cortapastas o un vaso.

4. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de pasta, luego dóblalos por la mitad y sella los bordes formando ravioli en forma de media luna. Asegúrate de que los bordes queden bien cerrados.

5. Prepara la crema de queso calentando la nata en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el queso suave en trocitos, removiendo hasta que se haya derretido completamente. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada según tu gusto.

6. Cuece los ravioli en abundante agua con sal hirviendo durante unos 4 minutos, o hasta que suban a la superficie.

7. Escurre los ravioli con cuidado y sírvelos con la crema de queso caliente.

8. Monta en el plato y, si lo deseas, espolvorea con más queso rallado antes de servir.

Curiosidades

Los ravioli son una pasta rellena muy popular en Italia, y cada región tiene sus variaciones locales. La ricotta mezclada con queso rallado es uno de los rellenos más clásicos y versátiles, ideal para resaltar la simplicidad de los sabores italianos. La crema de queso añade un toque de indulgencia y puede personalizarse con quesos de diferentes tipos según tus preferencias.