Ravioli chinos

Los ravioli chinos, también conocidos como Jiaozi, son un plato muy popular en la cocina china. Pueden cocinarse de diferentes maneras, incluidos hervidos, al vapor o fritos. Aquí tienes una receta básica para preparar los Jiaozi hervidos con un toque italiano.

Ingredientes

Para la masa:

• 300g de harina de trigo
• 120ml de agua tibia

Para el relleno:

• 200g de carne picada de cerdo (puedes sustituirla con picado de ternera o de pollo al estilo italiano)
• 3 cucharadas de cebollitas verdes picadas
• 100g de col china picada (puedes usar también col o col rizada para un sabor más intenso)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vino blanco (preferiblemente un vino italiano como el Pinot Grigio)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Prepara la masa combinando la harina con el agua tibia, trabajándola hasta que quede lisa y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la carne picada, las cebollitas, la col, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino blanco y el jengibre rallado. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
3. Divide la masa en porciones pequeñas y extiende cada una en un círculo fino, de unos 8-10 cm de diámetro.
4. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa.
5. Dobla el círculo por la mitad para formar una media luna, sellando bien los bordes. Asegúrate de que no queden burbujas de aire en el interior.
6. Lleva a ebullición una olla grande con agua y cocina los ravioli en tandas hasta que floten en la superficie, indicando que están listos (aproximadamente 5-7 minutos).
7. Escúrrelos con una espumadera y sírvelos inmediatamente con salsa de soja o una salsa picante, si se desea.

Para un toque aún más italiano, puedes servir los ravioli chinos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de parmesano rallado por encima. Además, si deseas una versión vegetariana, sustituye la carne por una mezcla de champiñones picados, ricotta y espinacas salteadas.

Curiosidades

En China, los Jiaozi son un plato tradicional del Año Nuevo Chino y se dice que traen buena suerte. Su forma recuerda la de lingotes de oro antiguos y por eso se espera que comer Jiaozi traiga riqueza en el año nuevo.