टमाटर सॉस के साथ मांस भरे रैवियोली

मांस भरे रैवियोली टमाटर सॉस के साथ इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन हैं। यहां मैं आपको इस रेसिपी का एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण प्रदान करूंगा।

सामग्री

रैवियोली के लिए:

• 300 ग्राम आटा “00”
• 3 मध्यम अंडे
• नमक स्वादानुसार

भरावन के लिए:

• 200 ग्राम कीमा मांस (वील या वील और सूअर का मिश्रण)
• 50 ग्राम कटा हुआ कच्चा हैम
• 30 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 1 छोटा अंडा
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

टमाटर सॉस के लिए:

• 500 ग्राम छिले टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

रैवियोली के लिए:

1. एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक कुआं बनाएं।
2. अंडे अंदर तोड़ें और एक चुटकी नमक डालें।
3. कांटे से अंडों को फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे आटा मिलाएं।
4. हाथों से तब तक गूंथें जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए।
5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम दें।

भरावन के लिए:

1. एक कटोरे में कीमा मांस, कटा हुआ हैम, पार्मेजन, अंडा और जायफल, नमक और काली मिर्च की एक चुटकी मिलाएं।
2. एकसमान मिश्रण होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

रैवियोली बनाना:

1. आटे को बेलन या मशीन से पतली शीट तक बेलें।
2. शीट पर भरावन की छोटी मात्राएं एक-दूसरे से दूरी पर रखें।
3. दूसरे शीट से ढकें और भरावन के चारों ओर अच्छी तरह दबाएं ताकि रैवियोली सील हो जाएं।
4. रैवियोली को कटर व्हील या मोल्ड से काटें।

टमाटर सॉस के लिए:

1. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कली भूनें।
2. छिले टमाटर डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटरों को पकाते समय कुचलें ताकि वे टूट जाएं और सॉस पक जाए।
4. पकाने के अंत में नमक, काली मिर्च और ताजा तुलसी डालें।

पकाना और परोसना:

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लाएं।
2. रैवियोली को 3-4 मिनट तक या जब तक वे ऊपर न आ जाएं, पकाएं।
3. रैवियोली छानें और टमाटर सॉस के साथ मिलाएं।
4. गर्मागर्म पार्मेजन छिड़ककर परोसें।

रोचक तथ्य

रैवियोली इटली में लंबी परंपरा वाला व्यंजन है और हर क्षेत्र में अलग-अलग भरावन वाली विविधताएं हैं। घर का बना पास्ता हमेशा त्योहारों और पारिवारिक मिलन का प्रतीक रहा है। टमाटर सॉस, अमेरिका की खोज के बाद यूरोप में लाया गया, इतालवी रसोई में पूरी तरह शामिल हो गया और कई रेसिपी का आधार बन गया।