झींगा और नींबू के रैवियोली बटर और थाइम के साथ

झींगा और नींबू के रैवियोली एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• पास्ता के लिए:
  • 300 ग्राम 00 आटा
  • 3 अंडे
• भरावन के लिए:
  • 250 ग्राम कच्चे झींगे
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • 1 लहसुन की कली
• सॉस के लिए:
  • 100 ग्राम मक्खन
  • ताज़ा थाइम की पत्तियां
  • 1/2 नींबू का रस
  • नमक

तैयारी

1. अंडे वाली पास्ता तैयार करके शुरू करें: एक सपाट सतह पर आटे को फव्वारे की तरह डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे डालें। एक समान और चिकनी गेंद बनने तक गूंथें। एक नम कपड़े से ढकें और लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।

2. इस बीच, झींगों को साफ करें, सिर, छिलका और आंतों की नस हटाएं। नमक, काली मिर्च और नींबू के कद्दूकस किए छिलके के साथ पल्प को बारीक काटें।

3. पास्ता को बेलन या पास्ता मशीन की मदद से पतली शीट में बेलें। शीट पर छोटी मात्रा में झींगा भरावन को दूरी पर रखें, फिर दूसरी पास्ता शीट से ढक दें। भरावन के चारों ओर दबाएं ताकि सील हो जाए और दांतेदार पहिये से रैवियोली काटें।

4. सॉस के लिए, एक पैन में मक्खन पिघलाएं और जब यह झाग बनने लगे तो थाइम और नींबू का रस डालें। मध्यम आंच पर इमल्शन बनने तक पकाएं। नमक डालकर स्वादानुसार करें।

5. रैवियोली को भरपूर नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक या तैरने तक उबालें।

6. रैवियोली को छलनी से निकालें और थाइम और नींबू वाले मक्खन वाले पैन में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हल्के हाथ से हिलाएं।

7. रैवियोली को प्लेट में सजाएं और यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ा थाइम की पत्तियों और नींबू के छिलके से सजाएं। तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

झींगों को नींबू के साथ मिलाना भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत आम है और यह ताजगी और अम्लता का स्पर्श देता है जो क्रस्टेशियन के मीठे स्वाद को संतुलित करता है। थाइम, अपने हल्के तीखे सुगंध के साथ, व्यंजन में एक देहाती नोट जोड़ता है।