नाशपाती और तालेजियो के साथ कुट्टू रैवियोली

कुट्टू के रैवियोली नाशपाती और तालेजियो के साथ देहाती कुट्टू के स्वाद और नाशपातियों की मिठास के साथ तालेजियो के चरित्र का एक स्वादिष्ट मिलन हैं। आपके लिए यहाँ रेसिपी है!

सामग्री

कुट्टू की पास्ता के लिए:

• 200 g कुट्टू का आटा
• 100 g 00 आटा
• 3 अंडे

भरावन के लिए:

• 2 पके नाशपाती
• 150 g तालेजियो
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल (वैकल्पिक)

सजाने के लिए:

• मक्खन स्वादानुसार
• ताजा सेज की पत्तियाँ
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. पास्ता तैयार करके शुरू करें। एक बोर्ड पर दोनों आटे मिलाएं और एक कुआं बनाएं। बीच में अंडे तोड़ें और एक समान आटा गूंथने तक गूंथना शुरू करें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।

2. भरावन के लिए, नाशपातियों को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। तालेजियो को भी समान आकार के टुकड़ों में काटें। नाशपातियों और तालेजियो को एक कटोरे में मिलाएं, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो जायफल की एक चुटकी डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

3. पास्ता को पास्ता मशीन या बेलन की मदद से पतली शीट तक बेलें। शीट पर छोटे-छोटे भरावन के हिस्से रखें, उन्हें लगभग 5 सेमी की दूरी पर रखते हुए। ऊपर से दूसरी पास्ता शीट से ढकें और भरावन के चारों ओर किनारों को अच्छी तरह सील करें। रैवियोली को पास्ता कटर या सांचे से काटें।

4. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। रैवियोली को 3-4 मिनट तक या ऊपर तैरने तक पकाएं।

5. इस बीच, एक कढ़ाई में ताजा सेज के साथ मक्खन पिघलाएं।

6. रैवियोली को सावधानी से छानें और मक्खन-सेज वाली कढ़ाई में स्थानांतरित करें। एक मिनट तक उछालें ताकि रैवियोली अच्छी तरह स्वाद ले लें।

7. तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया परमेजन छिड़ककर।

रोचक तथ्य

कुट्टू रैवियोली क्लासिक ड्यूरम गेहूं सेमोलिना रैवियोली की तुलना में एक रोचक बदलाव हैं। कुट्टू का आटा ग्लूटेन-मुक्त होता है और पास्ता को एक देहाती, मिट्टी जैसा स्वाद देता है जो मीठे भरावनों और क्रीमी या तीखे स्वाद वाले चीज़ों के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। यह संयोजन इस बात का एकदम सही उदाहरण है कि इतालवी रसोई हमेशा नए स्वाद संयोजनों की खोज में अग्रणी रहती है।