बिच्छू बूटी के रैवियोली फोंडुटा के साथ

बिच्छू बूटी के रैवियोली फोंडुटा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बिच्छू बूटी के देहाती स्वाद को फोंडुटा की क्रीमीपन के साथ जोड़ता है। नीचे आपको सामग्री और अनुसरण करने की प्रक्रिया मिलेगी।

सामग्री

पasta के लिए:

• 200g आटा “00”
• 2 बड़े अंडे
• नमक की एक चुटकी

बिच्छू बूटी के भरावन के लिए:

• 200g युवा और ताज़ी बिच्छू बूटी
• 100g रिकोटा
• 30g कसा हुआ पार्मigiano
• नमक और जायफल स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली

फोंडुटा के लिए:

• 150g फोंटिना पनीर
• 50ml दूध
• 20g मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. pasta तैयार करके शुरू करें। एक सतह पर आटे को कुआँ बनाकर रखें, बीच में अंडे तोड़ें और नमक की चुटकी डालें। एक चिकनी और लोचदार dough बनने तक गूंधें, फिर इसे कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन के लिए, बिच्छू बूटी को डंठल हटाकर साफ करें और उन्हें उबलते पानी में लगभग 1 मिनट के लिए उबालें। छानकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। एक कड़ाही में थोड़े तेल में लहसुन को हल्का भूनें, कटी हुई बिच्छू बूटी डालें, कुछ मिनट पकाएं और फिर ठंडा होने दें।
3. एक कटोरे में बिच्छू बूटी को रिकोटा, पार्मigiano, नमक और जायफल की कद्दूकस के साथ मिलाकर एक समान भरावन बनाएं।
4. pasta को पतली शीट में बेलें, उन पर छोटी मात्रा में भरावन अलग-अलग रखें और दूसरी pasta की शीट से ढक दें। किनारों को अच्छी तरह सील करें और pasta कटर से रैवियोली काट लें।
5. फोंडुटा के लिए, फोंटिना को टुकड़ों में काटें और इसे दूध तथा मक्खन के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, एक चिकनी क्रीम बनने तक हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. रैवियोली को नमकीन पानी में लगभग 3-4 मिनट या ऊपर आने तक उबालें, फिर धीरे से छान लें।
7. रैवियोली को गर्मागर्म ऊपर फोंडुटा डालकर परोसें।

रोचक तथ्य

बिच्छू बूटी, अपनी खरपतवार की प्रसिद्धि के बावजूद, अपनी पोषक और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए दुनिया के कई हिस्सों में सदियों से लोकप्रिय रसोई में उपयोग की जाती रही है। ये विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं और पकने पर अपना विशिष्ट डंक खो देती हैं। यह व्यंजन एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे पाक परंपराएं साधारण सामग्रियों को असली स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल सकती हैं। शुभ भोजन!