मांस रहित रावियोली बटर और सेज के साथ

यह है मांस रहित रावियोली बटर और सेज की रेसिपी। मांस रहित रावियोली इतालवी परंपरा का एक व्यंजन है, विशेष रूप से लेंट के दौरान या शाकाहारी आहार का पालन करते समय। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जिसमें बटर की सुगंध और सेज की खुशबू रावियोली के नाजुक भरावन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है।

सामग्री

• पास्ता के लिए:
  • 200 ग्राम नरम गेहूं का आटा
  • 2 अंडे
• भरावन के लिए:
  • 250 ग्राम रिकोटा
  • 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
  • जायफल, स्वादानुसार
  • नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• सजाने के लिए:
  • बटर, स्वादानुसार (लगभग 80 ग्राम)
  • ताजा सेज की पत्तियां
  • कसा हुआ पार्मेजन, छिड़कने के लिए

तैयारी

1. पास्ता तैयार करने के लिए, एक बोर्ड पर आटे को किनारों से ऊंचा करके बीच में जगह बनाएं, अंडे डालें और सामग्री को तब तक गूंथें जब तक चिकना और लोचदार आटा न बन जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, रिकोटा को पार्मेजन के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें, जायफल की थोड़ी कद्दूकस डालें और नमक-मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
3. पास्ता के आटे को दोबारा लें और बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीटें बेलें।
4. शीट पर छोटी-छोटी मात्रा में भरावन रखें, उन्हें अलग-अलग रखते हुए। ऊपर से दूसरी पास्ता शीट से ढकें और पास्ता कटर या रावियोली मोल्ड की मदद से रावियोली काटें, किनारों को अच्छी तरह सील करें।
5. रावियोली को नमकीन पानी में लगभग 4-5 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं।
6. एक बड़े पैन में बटर पिघलाएं और सेज की पत्तियां डालें। जब रावियोली तैयार हों, उन्हें छलनी से निकालें और बटर-सेज वाले पैन में डालकर एक मिनट के लिए स्वादिष्ट बनाएं।
7. रावियोली को प्लेट में रखें और परोसने से पहले कसा हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक जानकारी

मांस रहित रावियोली अक्सर लोम्बार्डी और पीडमॉन्ट की रसोई से जुड़े होते हैं, हालांकि अब पूरे इटली में लोकप्रिय हैं। उनकी सादगी भरावन के स्वाद को पूरी तरह सराहने देती है, जिसे स्थानीय परंपराओं या व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बढ़ाया या बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, भरावन में अच्छी तरह निचोड़े और कटे हुए पालक मिलाए जा सकते हैं।