कद्दू और अमारेत्ती के रावियोली

कद्दू और अमारेत्ती के रावियोली एक स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन हैं, विशेष रूप से उत्तरी इटली की रसोई में, जो कद्दू की मिठास और अमारेत्ती की सुगंध को जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

भरावन के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम पीली कद्दू
• 100 ग्राम कुचले हुए अमारेत्ती
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

ताज़ा पास्ता के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम 00 आटा
• 4 अंडे
• एक चुटकी नमक

भरावन की विधि:

1. कद्दू को टुकड़ों में काटें और 180 °C पर ओवन में तब तक सेंकें जब तक वह नरम न हो जाए, फिर ठंडा होने दें।

2. कद्दू को पीसकर एक समान प्यूरी बना लें।

3. कद्दू की प्यूरी को कुचले हुए अमारेत्ती, पार्मigiano, थोड़ी जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।

पास्ता की विधि:

1. आटे को कटोरे में डालकर बीच में गड्ढा बनाएं, उसमें अंडे और एक चुटकी नमक डालें।

2. आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथें, फिर प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट के लिए रख दें।

3. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट में बेल लें।

4. लगभग 5-6 सेमी भुजाओं वाले वर्ग काटें और प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें।

5. प्रत्येक वर्ग को आधा मोड़कर त्रिकोण बनाएं और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें, ध्यान रखें कि अंदर हवा न रहे।

पकाना और परोसना:

1. रावियोली को उबलते नमक वाले पानी में लगभग 2-3 मिनट या ऊपर तैरने तक पकाएं।

2. सावधानी से छानें और पार्मigiano की फॉन्ड्यू या पिघले मक्खन और सेज के साथ परोसें।

3. टेबल पर परोसने से पहले अतिरिक्त कद्दूकस किया पार्मigiano छिड़क सकते हैं।

ये रावियोली एक अनोखा और आश्चर्यजनक स्वाद देते हैं, जिसमें कद्दू की मिठास अमारेत्ती के तीखे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है। शुभ भोजन!