क्रेम पास्तिचेरा के साथ मीठे रैवियोली

क्रेम पास्तिचेरा वाले मीठे रैवियोली थोड़ी असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

रैवियोली की पास्ता के लिए:

• 250 ग्राम आटा 00
• 2 अंडे
• 1 चम्मच पाउडर चीनी
• नमक की एक चुटकी

क्रेम पास्तिचेरा के लिए:

• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 4 अंडे की जर्दी
• 40 ग्राम आटा 00 या मकई स्टार्च
• 1 वेनिला फली या वेनिला अर्क

तलने के लिए:

• बीज का तेल आवश्यकतानुसार

सजावट के लिए:

• पाउडर चीनी आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. क्रेम पास्तिचेरा तैयार करना शुरू करें: वेनिला फली को चीरा लगाकर दूध को गर्म करें ताकि स्वाद घुल जाए। एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे हल्की और झागदार न हो जाएं, फिर छना हुआ आटा मिलाएं। दूध से वेनिला हटाएं और इसे धीरे-धीरे जर्दी वाले मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें।

2. मिश्रण को एक सॉसपैन में डालें और मध्यम-कम आंच पर लगातार व्हिस्क से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को एक डिश में डालें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढकें ताकि ऊपर पपड़ी न बने और ठंडा होने दें।

3. रैवियोली की पास्ता के लिए, आटे को बोर्ड पर आकार देकर बीच में अंडे तोड़ें, पाउडर चीनी और नमक डालें। केंद्र से शुरू करके धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए गूंधें। आटे को चिकनी और एकसमान गेंद बनने तक गूंधें। प्लास्टिक रैप से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

4. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से ज्यादा मोटी नहीं शीटों में बेलें। गोल कटर या गिलास से वृत्त काटें।

5. प्रत्येक आटे के वृत्त के केंद्र में ठंडी क्रेम पास्तिचेरा का एक चम्मच रखें। किनारों को थोड़े पानी से गीला करें, आधे वृत्त बनाकर किनारों को उंगलियों या कांटे के दांतों से अच्छी तरह सील करें।

6. रैवियोली को पर्याप्त गर्म बीज के तेल में सुनहरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।

7. परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

रोचक जानकारी

मीठे रैवियोली इटली के कुछ क्षेत्रों में विशेष रूप से कार्निवल के दौरान एक परंपरा हैं। इन्हें रिकोटा और चॉकलेट, जैम या अन्य मीठी क्रीम से भी भरा जा सकता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो कई बदलावों और अनुकूलनों के लिए उपयुक्त है।