रिकोटा और नींबू रैवियोली

यहाँ हैं स्वादिष्ट रिकोटा और नींबू से भरे रैवियोली की रेसिपी, जिन्हें मक्खन और सेज के साथ परोसा जाता है जो एक सच्चा इतालवी स्पर्श देता है।

सामग्री

अंडे वाली पास्ता के लिए:

• 300g 00 मैदा
• 3 बड़े अंडे

भराव के लिए:

• 250g ताज़ा रिकोटा
• 1 बिना उपचारित नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 30g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार

परोसने के लिए:

• 100g मक्खन
• ताज़ा सेज की पत्तियाँ
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• सजावट के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

तैयारी

1. पास्ता से शुरू करें: एक साफ सतह पर मैदा को किनारों से ऊँचा करके बीच में गड्ढा बनाएँ। अंडे तोड़कर बीच में डालें और धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए गूँथें जब तक चिकना और लोचदार आटा न बन जाए। आटे को रसोई के कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट तक आराम दें।

2. भराव के लिए एक कटोरे में रिकोटा को नींबू के छिलके, पार्मेजन, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। स्वाद चखकर अपनी पसंद के अनुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।

3. आटा आराम करने के बाद उसे पास्ता मशीन या बेलन से बहुत पतला बेलें। रैवियोली की मनपसंद आकार के अनुसार चौकोर या गोल टुकड़े काटें।

4. हर टुकड़े के बीच में एक छोटा चम्मच भराव रखें और दूसरे टुकड़े से ढक दें। उँगलियों या काँटे की मदद से किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें।

5. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और रैवियोली को 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक वे ऊपर न तैरने लगें।

6. मसाला तैयार करने के लिए रैवियोली पकते समय एक कड़ाही में मक्खन और थोड़ी सेज डालकर पिघलाएँ जब तक मक्खन हल्का भूरा और सुगंधित न हो जाए।

7. रैवियोली छानकर मक्खन-सेज वाली कड़ाही में डालें और थोड़ी देर उछालकर स्वादिष्ट बनाएँ।

8. रैवियोली को तुरंत कद्दूकस किए पार्मेजन और नींबू के छिलके के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

रैवियोली एक प्रकार की भरी हुई पास्ता है जिसकी उत्पत्ति प्राचीन काल से है और इसके अनगिनत रूप हैं। इटली में हर क्षेत्र की अपनी विविधता है, भराव से लेकर मसाले तक। ये नींबू वाले रैवियोली ताज़ा और कोमल इतालवी स्वादों का उत्तम मिश्रण हैं, जो वसंत या ग्रीष्म भोजन के लिए आदर्श हैं।