आलू और झींगे भरे रैवियोली

आलू और झींगे भरे रैवियोली एक रचनात्मक और स्वादिष्ट संस्करण हैं जो भूमि और समुद्र के बीच एक सुखद मेल का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं। आइए देखें कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• रैवियोली की पास्ता के लिए:
  • 300 ग्राम प्रकार “00” का आटा
  • 3 बड़े अंडे
  • नमक की एक चुटकी
• भरावन के लिए:
  • 200 ग्राम आलू
  • 150 ग्राम पहले से साफ किए झींगे
  • स्वादानुसार अजमोद
  • लहसुन, 1 कली
  • स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• मसाले के लिए:
  • स्वादानुसार मक्खन
  • स्वादानुसार ताजा सेज
  • स्वादानुसार परमigiano के टुकड़े

तैयारी

1. रैवियोली के लिए पास्ता तैयार करना शुरू करें: एक कटिंग बोर्ड पर आटे को कुआं बनाकर डालें, बीच में अंडे और नमक की चुटकी डालें और चिकना और लोचदार आटा बनने तक गूंधना शुरू करें। एक कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, भरावन तैयार करें। आलुओं को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। छान लें, छीलें और आलू मसलने वाले से मसल लें।
3. एक कड़ाही में कटा हुआ लहसुन थोड़े तेल के साथ भूनें, झींगे डालें और जब तक वे गुलाबी न हो जाएं तब तक पकाएं। लहसुन हटाएं और झींगों को मोटा-मोटा काट लें।
4. झींगों को आलुओं के साथ मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।
5. रैवियोली की पास्ता को पतली शीटों में बेलें। एक आधे हिस्से पर भरावन की छोटी-छोटी मात्राएं रखें, उन्हें अलग-अलग रखते हुए। दूसरे आधे हिस्से से ढकें और पास्ता काटने वाले पहिये या विशेष सांचे से रैवियोली काट लें। किनारों को अच्छी तरह सील करना सुनिश्चित करें।
6. रैवियोली को भरपूर नमक वाले पानी में लगभग 3-4 मिनट या ऊपर आने तक उबालें।
7. जबकि रैवियोली पक रहे हों, एक साधारण मसाला तैयार करें: एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और कुछ सेज की पत्तियां डालें।
8. रैवियोली छान लें और उन्हें सेज वाले मक्खन की कड़ाही में डालें, एक मिनट के लिए उछालें।
9. रैवियोली को गर्म-गर्म परमigiano के टुकड़ों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

रैवियोली इतालवी पाक परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसके विभिन्न क्षेत्रीय रूप हैं। भरावन के मुख्य सामग्री बहुत भिन्न होते हैं, लेकिन झींगे और आलू का संयोजन अपेक्षाकृत आधुनिक है और अधिक रचनात्मक तथा कम पारंपरिक जोड़ियों की ओर खुलापन दर्शाता है।

यदि चाहें तो इस व्यंजन को ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों की छिड़काव से समृद्ध कर सकते हैं या मसाले में तले हुए ब्रेड क्राउटन डालकर कुरकुरा स्पर्श दे सकते हैं।