Ravioli de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

Preparemos juntos estos deliciosos ravioli de ricotta y espinacas con condimento de mantequilla y salvia, un plato clásico de la cocina italiana.

Ingredientes

• 250 g de pasta de huevo (ya lista o hecha en casa)
• 200 g de ricotta de buena calidad
• 100 g de espinacas cocidas y escurridas
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 100 g de mantequilla
• Hojas de salvia fresca c.s.

Preparación

1. Comienza preparando el relleno: mezcla en un bol la ricotta, las espinacas picadas finamente, el huevo, el parmesano, un pizco de nuez moscada, y sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Estira la pasta de huevo en láminas finas (espesor de aproximadamente 1-2 mm). Coloca pequeñas cantidades del relleno sobre la lámina a intervalos regulares.
3. Cubre con otra lámina de pasta y presiona bien alrededor del relleno para sellar los ravioli, procurando eliminar el aire atrapado.
4. Corta los ravioli con una rueda cortapasta o un molde, y recuerda espolvorear ligeramente la superficie de trabajo para evitar que se peguen.
5. Cuece los ravioli en abundante agua salada durante unos 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie.
6. Mientras se cuecen los ravioli, derrite la mantequilla en una sartén y añade la salvia. Deja que la mantequilla se dore ligeramente para que se impregne con la salvia.
7. Escurre los ravioli con una espumadera y saltéalos en la mantequilla y salvia durante unos minutos a fuego medio.
8. Sirve inmediatamente, acompañando con un poco más de parmesano rallado si lo deseas.

Curiosidades

Los ravioli son una especialidad típica de varias regiones italianas y pueden rellenarse con diversos ingredientes. La combinación de ricotta y espinacas es una de las más clásicas y apreciadas. La ricotta, un queso fresco y ligero, combina perfectamente con la dulzura de las espinacas y el parmesano añade un toque de sabor extra. El condimento de mantequilla y salvia, con su aroma intenso y mantecoso, completa el plato de manera exquisita, aportando un contraste de sabores que realza la delicadeza del relleno.