फाराओना और पार्मिजन भरे रैवियोली

यह फाराओना और पार्मिजन से भरे स्वादिष्ट रैवियोली की एक रेसिपी है, एक परिष्कृत व्यंजन जो फाराओना मांस के नाजुक स्वाद को पार्मिजन के समृद्ध और हल्के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 200 g farina 00
• 2 अंडे (पास्ता के लिए)
• 300 g फाराओना मांस
• 1 छोटा प्याज
• 1 मेंहदी की टहनी
• 50 ml सफेद वाइन
• 100 g कद्दूकस किया पार्मिजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• 1 अंडा (भरावन के लिए)
• चicken या सब्जी का स्टॉक स्वादानुसार

तैयारी

1. पास्ता की तैयारी से शुरू करें: आटे से एक कुआं बनाएं और बीच में 2 अंडे तोड़ें। कांटे से आटे को अंडों में मिलाना शुरू करें, फिर हाथों से चिकना और लोचदार आटा गूंथ लें। पास्ता को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. भरावन के लिए: फाराओना मांस को कटे प्याज और मेंहदी के साथ थोड़े तेल में पैन में भूनें। जब मांस सुनहरा हो जाए, सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। पक जाने पर ठंडा करें और बारीक काट लें।

3. एक कटोरे में कटी हुई मांस, पार्मिजन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। स्वादानुसार मसाला लगाएं और मिश्रण को बांधने के लिए एक अंडे से मिलाएं।

4. पास्ता को पास्ता मशीन या बेलन से पतली शीट में बेलें। शीट पर भरावन की छोटी-छोटी मात्राएं दूरी पर रखें और दूसरी शीट से ढक दें। कटर या रोटी काटने वाले पहिये से रैवियोली काट लें।

5. रैवियोली को नमकीन पानी में कुछ मिनट पकाएं। जब वे ऊपर आ जाएं तो तैयार हो जाते हैं।

6. रैवियोली पकते समय, एक छोटे पैन में मक्खन गर्म करके छाने हुए रैवियोली पर डाल सकते हैं, या अधिक तीव्र और मलाईदार स्वाद के लिए थोड़े स्टॉक और जायफल के साथ पार्मिजन की फोंड्यू बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

रैवियोली इतालवी रसोई की एक विशिष्ट तैयारी है जो अनंत विविधताओं के लिए उपयुक्त है। फाराओना मांस का भरावन, जो प्रोटीन से भरपूर और कम वसा वाला है, इसे अधिक परिष्कृत संस्करण बनाता है जो महत्वपूर्ण भोज या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है। पार्मिजन भरावन को अपने मजबूत स्वाद से समृद्ध करने के अलावा, मांस के नाजुक स्वाद को संतुलित करने वाली स्वादिष्टता का नोट जोड़ता है।