बेसिल सॉस के साथ सैल्मन भरे रैवियोली

मैं इसे एक इतालवी स्पर्श के साथ प्रस्तुत कर सकता हूँ जो इसके स्वादों को बढ़ाता है। यहाँ बेसिल सॉस के साथ सैल्मन भरे रैवियोली की रेसिपी है:

सामग्री

• 250g आटा 00
• 2 पूरे अंडे
• 200g स्मोक्ड सैल्मन
• 250g रिकोटा
• 1 गुलदस्ता बेसिल
• 50g पाइन नट्स
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. आटे को अंडों और चुटकी भर नमक के साथ गूंथकर एक चिकना और लोचदार मिश्रण प्राप्त करें। आटे को कपड़े में लपेटकर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. भरावन के लिए, स्मोक्ड सैल्मन को बारीक काटें और रिकोटा के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और अलग रख दें।
3. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से बहुत पतली शीट तक बेलें। शीट पर छोटे-छोटे ढेर भरावन के रखें, उन्हें लगभग 4-5 सेमी की दूरी पर रखते हुए।
4. ऊपर से दूसरी पास्ता शीट से ढकें और भरावन के चारों ओर किनारों को अच्छी तरह सील करें, हवा निकालने का ध्यान रखते हुए। रैवियोली को पास्ता कटर या सांचे से काटें।
5. बेसिल सॉस के लिए, बेसिल को पाइन नट्स, लहसुन, चुटकी भर नमक और भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ कूटकर पेस्टो सॉस बना लें।
6. रैवियोली को खूब नमक वाले पानी में लगभग 3-4 मिनट तक या ऊपर तैरने तक उबालें।
7. रैवियोली को छलनी से निकालें और ऊपर बेसिल सॉस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

रैवियोली की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और विभिन्न इतालवी क्षेत्रों की पाक परंपराओं में निहित है। संभवतः ये मांस या पनीर के बचे हुए टुकड़ों को संरक्षित करने की विधि के रूप में शुरू हुए। आज ये दुनिया भर में इतालवी व्यंजनों का प्रतीक बन गए हैं, भरावन और सॉस के अनगिनत रूपों के साथ। सैल्मन और बेसिल सॉस एक आधुनिक संयोजन है जो ताज़ा पास्ता की नाजुकता के साथ पूरी तरह मेल खाता है।