सैल्मन ट्राउट से भरे रैवियोली

17/11/2023

सैल्मन ट्राउट से भरे रैवियोली एक परिष्कृत व्यंजन है जो मछली की नाजुकता को भरी हुई पास्ता की परंपरा के साथ जोड़ता है। आइए रेसिपी देखें:

सामग्री

300 ग्राम 00 मैदा
3 अंडे
200 ग्राम ताजा सैल्मन ट्राउट
1 शैलट
मक्खन स्वादानुसार
ताजा सेज
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
50 ग्राम ताजा रिकोटा
जायफल स्वादानुसार
सब्जी या मछली का शोरबा

तैयारी

अंडे वाली पास्ता तैयार करके शुरू करें: एक साफ सतह पर मैदा को किनारों के साथ एक कुआं बनाकर रखें, बीच में अंडे तोड़ें और एक चिकनी व लोचदार पास्ता बनने तक गूंधना शुरू करें। प्लास्टिक रैप से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
इस बीच सैल्मन ट्राउट पकाएं। एक कढ़ाई में बारीक कटा शैलट अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें। फिर सैल्मन ट्राउट डालें और कांटे से आसानी से टूटने तक पकाएं। पक जाने पर त्वचा और हड्डियां निकालें, टुकड़े करें और ठंडा होने दें।
टुकड़े किए ट्राउट में रिकोटा, ताजा कसा जायफल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक समान भराव प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
अंडे वाली पास्ता को पतली शीटों में बेलें, फिर एक शीट के बीच में भराव की छोटी मात्राएं एक-दूसरे से दूरी पर रखें। दूसरी पास्ता शीट से ढकें और भराव के चारों ओर अच्छी तरह सील करें, हवा निकालें और पास्ता न टूटे इसका ध्यान रखें। कुकी कटर या पास्ता कटर से रैवियोली काटें।
हल्के नमकीन पानी का बर्तन उबालें और रैवियोली को कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक वे ऊपर न आ जाएं।
रैवियोली पकते समय, ताजा सेज की कुछ पत्तियों के साथ मक्खन पिघलाकर एक साधारण सॉस तैयार करें।
रैवियोली को धीरे से छानें और उन्हें मक्खन व सेज वाली कढ़ाई में डालकर स्वाद आने तक थोड़ा भूनें।
रैवियोली को प्लेट में सजाएं, ताजा काली मिर्च का एक चुटकी डालें और यदि पसंद हो तो कसा हुआ पनीर छिड़कें।

रोचक जानकारी

यह शानदार व्यंजन तैयार प्लेट पर कैवियार या बोटार्गा छिड़ककर और भी समृद्ध किया जा सकता है, जिससे एक अतिरिक्त क्लासिक टच मिलेगा। इसके अलावा सैल्मन ट्राउट एक मीठे पानी की मछली है जो अपने नाजुक लेकिन पौष्टिक स्वाद के लिए जानी जाती है, जो एक सुरुचिपूर्ण लेकिन अधिक प्रभावशाली न होने वाले भराव के लिए एकदम उपयुक्त है।