टमाटर वाले लाल रैवियोली

टमाटर वाले लाल रैवियोली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो घर पर बनी पास्ता को स्वादिष्ट भरावन के साथ जोड़ता है, आमतौर पर पनीर या मांस के आधार पर, और निश्चित रूप से टमाटरों का लाल रंग। इसलिए यहां इन रैवियोली के लिए एक बेसिक रेसिपी है:

सामग्री

रैवियोली के लिए:

• 200 ग्राम सेमोलीना आटा
• 2 बड़े अंडे
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (लाल रंग के लिए)
• नमक, जितना जरूरी हो

भरावन के लिए:

• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजान
• नमक और काली मिर्च, जितना जरूरी हो
• जायफल का एक चुटकी (वैकल्पिक)
• ताजा तुलसी, कटी हुई (वैकल्पिक)

सॉस के लिए:

• 500 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और ताजा तुलसी

तैयारी

1. रैवियोली के लिए आटा तैयार करके शुरू करें। एक बड़े बाउल में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा नमक डालें। सामग्री को बीच से मिलाना शुरू करें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए एक समान मिश्रण बनाएं। आटे को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंधें, फिर उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

2. आटे के आराम करते समय भरावन तैयार करें। एक बाउल में रिकोटा को पार्मिजान, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल की चुटकी और कटी तुलसी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चखकर जरूरत अनुसार मसाले adjust करें।

3. अब रैवियोली के आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट में बेल लें। कुकी कटर या गिलास से आटे के घेरे काट लें।

4. हर घेरे के बीच में थोड़ा भरावन रखें और किनारों पर थोड़ा पानी या अंडा लगाकर अच्छी तरह सील करके रैवियोली बंद कर दें।

5. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और रैवियोली को 3-4 मिनट या ऊपर तैरने तक पकाएं।

6. इसी दौरान सॉस तैयार करें: जैतून के तेल में लहसुन को हल्का भूनें। छिले टमाटर या प्यूरी, नमक डालकर मध्यम-धीमी आंच पर 15-20 मिनट पकाएं, अंत में नमक adjust करें और कटी ताजा तुलसी डालें।

7. रैवियोली छान लें और टमाटर सॉस के साथ परोसें, ऊपर से पार्मिजान छिड़कें।

रोचक तथ्य

रैवियोली इतालवी पाक परंपरा की सबसे पसंद की जाने वाली और व्यापक भरी हुई पास्ता आकृतियों में से एक है। इनकी उत्पत्ति प्राचीन है और समय की शुरुआत में खो गई है। हर क्षेत्र में आकार और भरावन दोनों में विविधताएं मौजूद हैं, जो इतालवी व्यंजनों की रचनात्मकता और समृद्धि को दर्शाती हैं।

स्वादिष्ट भोजन!