स्पेक और अखरोट के रैवियोली

स्पेक और अखरोट के रैवियोली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्पेक के स्वादिष्ट स्वाद को अखरोट की क्रिस्पी टेक्सचर के साथ जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• अंडे वाली पास्ता के लिए:
  • 300 ग्राम टाइप 00 आटा
  • 3 बड़े अंडे
• भरावन के लिए:
  • 150 ग्राम रिकोटा
  • 100 ग्राम स्पेक, क्यूब्स में कटा हुआ
  • 50 ग्राम कटी हुई अखरोट
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • परमigiano grated, स्वादानुसार
• सजाने के लिए:
  • मक्खन स्वादानुसार
  • सेज की पत्तियाँ
  • गार्निश के लिए कटी हुई अखरोट
  • grated परमigiano

तैयारी

1. अंडे वाली पास्ता से शुरू करें: कार्यस्थल पर आटे को फव्वारे के आकार में रखें, बीच में अंडे तोड़ें और एक चिकना और लोचदार आटा प्राप्त करने तक गूंधना शुरू करें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. इस बीच, एक कटोरे में रिकोटा को स्पेक, कटी हुई अखरोट, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार परमigiano के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. अंडे वाली पास्ता को रोलिंग पिन या पास्ता मशीन से पतली शीट्स में बेलें।

4. शीट पर नियमित अंतराल पर भरावन की छोटी मात्रा रखें। एक और पास्ता शीट से ढकें और भरावन के चारों ओर दबाकर रैवियोली को सील करें, हवा निकालें। दाँतेदार व्हील या पास्ता कटर से रैवियोली काटें।

5. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और रैवियोली को कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे ऊपर न तैरने लगें।

6. इस बीच, एक पैन में सेज के साथ मक्खन पिघलाएँ।

7. रैवियोली को छानें और उन्हें मक्खन और सेज वाले पैन में सावधानी से स्थानांतरित करें, एक मिनट के लिए टॉस करें।

8. रैवियोली को गर्म परोसें, कटी हुई अखरोट और स्वादानुसार grated परमigiano के साथ छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्पेक दक्षिण टिरोल का एक विशिष्ट उत्पाद है, जिसकी विशेषता हल्का धुआँदार स्वाद और मसालेदार स्वाद है। आप स्पेक को अपने स्वाद के अनुसार कच्चे या स्मोक्ड हैम से बदलकर भरावन को विविधता दे सकते हैं। रिकोटा और अखरोट का संयोजन देहाती और नाजुक स्वादों के बीच संतुलन बनाता है, जो पहाड़ी और पारंपरिक स्वाद वाले व्यंजन के लिए एकदम सही है।