फोंडेंट योल्क, रिकोटा और पालक के साथ रैवियोलोन

17/11/2023

फोंडेंट योल्क, रिकोटा और पालक वाला रैवियोलोन एक परिष्कृत और सुंदर पहला व्यंजन है, जो एक विशेष रात के खाने के लिए आदर्श है। आइए सामग्री और तैयारी को एक साथ देखें।

सामग्री

200 ग्राम टाइप 00 आटा
2 पूरे अंडे
200 ग्राम भेड़ की रिकोटा
ताजा पालक का 1 गुच्छा
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार जायफल
4 अंडे की जर्दियाँ
कद्दूकस किया परमigiano
स्वादानुसार पिघला मक्खन
ताजा सेज
काली मिर्च

तैयारी

अंडे वाली पasta के लिए, आटे को पूरे अंडों के साथ गूंधकर एक चिकना और समरस आटा तैयार करें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
इस बीच, पालक को साफ करके उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर अच्छी तरह निचोड़कर बारीक काट लें।
रिकोटा को पालक, नमक, थोड़ा कद्दूकस किया जायफल और परमigiano के साथ मिलाएं। सबको अच्छी तरह मिलाकर एक ठोस भराव तैयार करें।
अंडे वाली पasta को पतली शीटों में बेलें और लगभग 12 सेमी भुजा वाले वर्ग काट लें।
प्रत्येक पasta वर्ग के केंद्र में भराव की एक उदार चम्मच रखें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सावधानी से एक जर्दी रखें।
पasta के किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं और दूसरे पasta वर्ग को ऊपर रखकर किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि पकाते समय जर्दी बाहर न निकले।
रैवियोलोनों को खूब नमक वाले पानी में लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सेज की पत्तियां भूनें।
रैवियोलोनों को सावधानी से छानें और पिघले मक्खन तथा सेज के साथ मिलाएं।
तुरंत परोसें, ऊपर से काली मिर्च और कद्दूकस किया परमigiano छिड़ककर।

रोचक तथ्य

फोंडेंट योल्क वाला रैवियोलोन रचनात्मक रसोई का एक सच्चा रत्न है। जब आप रैवियोलोन को काटते हैं, तो अंदर की जर्दी बहनी चाहिए, जिससे एक बहुत पसंद किया जाने वाला पिघलता प्रभाव बनता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

शुभ भोजन!