रेब्लोचॉन की फोंड्यूटा

रेब्लोचॉन की फोंड्यूटा फ्रांस की एक डिश है, खासकर सावॉय क्षेत्र से। हालाँकि, हम इस रेसिपी में अपने देश के विशिष्ट सामग्रियों का उपयोग करके इसमें एक इतालवी टच जोड़ सकते हैं। इतालवी फ्लेयर के साथ रेब्लोचॉन की फोंड्यूटा तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 रेब्लोचॉन (लगभग 450 ग्राम)
• 200 मिली सूखी सफेद वाइन (आप इतालवी वाइन जैसे फ्रियुलानो या ऑल्टो अडिगे चुन सकते हैं)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा काली मिर्च पिसी हुई
• कद्दूकस की हुई जायफल
• 2 छोटे चम्मच मक्कई का स्टार्च (ठंडे पानी में घुला हुआ)
• परोसने के लिए: क्यूब्स में कटा ब्रेड, उबले आलू, कच्ची सब्जियाँ या इतालवी टच के लिए सैलामी

तैयारी

1. रेब्लोचॉन को टुकड़ों में काट लें, यदि पसंद हो तो क्रस्ट हटा दें (कुछ लोग अधिक स्वाद के लिए इसे छोड़ना पसंद करते हैं)।
2. फोंड्यू कढ़ाई या बर्तन के तले और किनारों पर लहसुन की कली रगड़ें।
3. कढ़ाई में सफेद वाइन डालें और मध्यम आँच पर तब तक गर्म करें जब तक यह उबलने लगे।
4. कटे हुए रेब्लोचॉन को धीरे-धीरे डालें और व्हिस्क या लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए समान रूप से पिघलाएँ।
5. जब चीज पिघलना शुरू हो जाए, तो ताजा पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल डालें।
6. मक्कई के स्टार्च को थोड़े ठंडे पानी में मिलाकर फोंड्यू में डालें। तब तक हिलाते रहें जब तक फोंड्यू चिकनी और एकसमान न हो जाए।
7. यदि फोंड्यू बहुत गाढ़ी हो तो इसे पतला करने के लिए थोड़ी और सफेद वाइन डाल सकते हैं।
8. फोंड्यू को टेबल बर्नर पर रखें ताकि भोजन के दौरान चीज गर्म और क्रीमी बनी रहे।

रेब्लोचॉन की फोंड्यूटा को टोस्ट किए ब्रेड के टुकड़ों, उबले आलुओं, कच्ची सब्जियों जैसे शिमला मिर्च, गाजर या अजवाइन के साथ परोसें, या अधिक इतालवी टच के लिए प्रोसciutto या ब्रेसाओला जैसे सैलामी के साथ मिलाएँ।

रोचक तथ्य

“रेब्लोचॉन” शब्द patois शब्द “reblocher” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “दोबारा दुहना”। यह चीज किसानों की एक पुरानी प्रथा से बनी, जिसमें वे दूध की मात्रा पर लगने वाले कर से बचने के लिए गायों को पूरी तरह नहीं दुहते थे। जब अधिकारी चले जाते, तो वे दूसरी बार दुहते थे ताकि बचा हुआ अधिक वसायुक्त दूध मिले, जिससे रेब्लोचॉन बनाया जाता था।