रेड वेलवेट केक

रेड वेलवेट केक एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है जो अपने विशिष्ट लाल रंग और मखमली बनावट के लिए जानी जाती है। यहाँ रेसिपी का इतालवी संस्करण दिया गया है:

सामग्री

• 240 ग्राम 00 आटा
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 चम्मच कड़वा कोको पाउडर
• 1/2 चम्मच नमक
• 115 ग्राम नरम मक्खन
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 अंडे
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 240 मिली छाछ (या एक चम्मच नींबू के रस के साथ दूध)
• 1-2 चम्मच लाल खाद्य रंग
• 1 चम्मच सफेद सिरका
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

चीज क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम क्रीमी चीज (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 350 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. ओवन को 175 °C पर प्रीहीट करें और दो गोल केक टिनों को मक्खन लगाकर आटा छिड़ककर तैयार करें।
2. एक कटोरे में आटे को बेकिंग सोडा, कोको और नमक के साथ छान लें।
3. एक अन्य बड़े कटोरे में मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें, फिर वेनिला का चम्मच मिलाएँ।
4. छाछ को लाल रंग के साथ मिलाकर एक समान रंग प्राप्त करें।
5. मक्खन के मिश्रण में आटे का मिश्रण और रंगीन छाछ बारी-बारी से डालें, आटे से शुरू और खत्म करें।
6. सिरका मिलाएँ और पूरी तरह मिलने तक हिलाएँ।
7. तैयार टिनों में बैटर को समान रूप से बाँटें और ओवन में 25-30 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, पकाएँ।
8. केकों को टिनों में 10 मिनट ठंडा करें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

क्रीम के लिए:

1. क्रीमी चीज और मक्खन को अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
2. धीरे-धीरे आइसिंग शुगर और वेनिला का चम्मच डालें, क्रीम के चिकने और फैलाने योग्य होने तक फेंटते रहें।

एक बार केक ठंडे हो जाएँ तो एक केक पर चीज क्रीम की एक परत फैलाएँ, फिर दूसरा केक रखें और बची हुई चीज क्रीम से पूरी सतह ढक दें।

रोचक तथ्य

रेड वेलवेट केक का लाल रंग पारंपरिक रूप से कोको के छाछ और सिरके के एसिड के साथ प्रतिक्रिया से आता है, जो लाल रंग में योगदान देता है। समय के साथ इस प्रभाव को बढ़ाने के लिए खाद्य रंगों का उपयोग किया जाने लगा। इटली में रेड वेलवेट केक को इसके नाजुक स्वाद और चीज क्रीम के साथ मेल के लिए सराहा जाता है, जो कुछ हद तक हमारी जन्मदिन की केकों की याद दिलाता है।