रेजिनेल्ले तिल के बिस्किट

रेजिनेल्ले स्वादिष्ट सिसिलियन बिस्किट हैं जो तिल से ढके होते हैं। इन्हें बनाने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम स्ट्रट्टो (या मक्खन यदि आप पसंद करें)
• 100 मिलीलीटर दूध
• 1 बड़ा अंडा
• एक नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अनट्रीटेड)
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• तिल बीज जितना आवश्यक
• बिस्किटों को ब्रश करने के लिए 1 अंडा

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें।
2. चीनी और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका मिलाकर स्वाद बढ़ाएं।
3. नरम स्ट्रट्टो या मक्खन मिलाएं और गूंधना शुरू करें।
4. अंडा मिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालते हुए चिकना और एकसमान आटा गूंथें।
5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
6. इस बीच ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को पेपर से लाइन करें।
7. तिल के बीजों को नॉन-स्टिक पैन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।
8. आटा फ्रिज से निकालें और हल्के आटे वाली सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी शीट बेलें।
9. मनचाहे आकार के बिस्किट काटें, कटर या तेज चाकू का उपयोग करें।
10. एक कटोरे में अंडा फेंटें, बिस्किटों की सतह ब्रश करें और भुने तिल में डुबोकर समान रूप से कोट करें।
11. बिस्किटों को तैयार ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
12. बिस्किटों को 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
13. निकालकर रैक पर ठंडा करें।

रेजिनेल्ले बिस्किट दूध में डुबोकर या अकेले स्नैक के रूप में स्वादिष्ट हैं। तिल को भूनना इनके स्वाद को बढ़ाने वाला महत्वपूर्ण कदम है।

रोचक तथ्य

“रेजिनेल्ले” नाम सिसिलियन शब्द “रेजिना” से लिया गया है और ये पारंपरिक रूप से सिसिली आने वाली रानियों के सम्मान में बनाए जाते थे। तिल, जिसे सिसिलियन बोली में “जुग्जुलेना” भी कहा जाता है, द्वीप की मिठाई में बहुत आम है जहां इसका उपयोग मिठाइयों और ब्रेड दोनों में व्यापक रूप से किया जाता है।