प्रोस्चुट्टो और पोर्री के साथ रेजिनेटे

प्रोस्चुट्टो और पोर्री के साथ रेजिनेटे एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां आपको एक क्लासिक रेसिपी मिलेगी, जिसमें एक हल्का इतालवी झुकाव है जिसका मैं अक्सर अपने सुझावों में उपयोग करता हूं।

सामग्री

• 320 ग्राम रेजिनेटे (या लंबी पास्ता का अन्य प्रकार)
• 150 ग्राम प्रोस्चुट्टो स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 2-3 पोर्री, सफेद और कोमल भाग, कटे हुए
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• 40 ग्राम पार्मिगियानो-रेजियानो कसा हुआ
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक

तैयारी

1. पास्ता के लिए प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी उबालने रखें।
2. इस बीच, एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें। जब सुनहरा हो जाए तो इसे हटा दें और कटे हुए पोर्री डालें।
3. पोर्री को तब तक पकाएं जब तक वे नरम और हल्के कैरमलाइज्ड न हो जाएं, फिर कटा हुआ प्रोस्चुट्टो डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
4. रेजिनेटे को उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक पकाएं।
5. पोर्री और प्रोस्चुट्टो में क्रीम डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिश्रित होने दें। नमक और मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. पास्ता को छान लें और इसे पैन में मसाले के साथ स्थानांतरित करें। मसाले के साथ पास्ता को कुछ मिनट तक उछालें ताकि स्वाद अच्छे से लग जाए।
7. आंच बंद करें, कसा हुआ पार्मिगियानो-रेजियानो छिड़कें और क्रीम व चीज के साथ एक समान क्रीम बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्मिगियानो के साथ गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

रेजिनेटे, जिन्हें माफाल्डाइन भी कहा जाता है, एक प्रकार की पास्ता है जिसमें दांतेदार किनारे होते हैं जो रानियों के मुकुटों की याद दिलाते हैं, जिससे इसका नाम पड़ा। यह पास्ता अपनी विशेष आकार के कारण क्रीमी या टमाटर आधारित मसालों को अच्छी तरह पकड़ लेती है।

शुभ भोजन!