रेजिनेट झींगे और शिमला मिर्च

रेजिनेट झींगे और शिमला मिर्च एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्री स्वादों और बगीचे की सुगंधों को बहुत ही स्वादिष्ट तरीके से जोड़ता है। इस व्यंजन को तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम रेजिनेट या अन्य रिबन पास्ता
• 300 ग्राम छिले हुए झींगे
• 2 अलग-अलग रंगों के शिमला मिर्च (उदाहरण के लिए, एक लाल और एक पीला), साफ करके पट्टियों में कटे हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा कटा हुआ अजमोद
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. पास्ता के लिए हल्के नमकीन पानी का बर्तन उबालने रखें।
2. इस बीच, पास्ता को समा सकने जितनी बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। कड़वाहट से बचने के लिए लहसुन को ज्यादा गहरा न होने दें।
3. शिमला मिर्च की पट्टियाँ डालें और उन्हें मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम लेकिन हल्की कुरकुरी बनी रहें, लगभग 5-7 मिनट।
4. कढ़ाई में झींगे डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी और पूरी तरह अपारदर्शी न हो जाएँ, एक बार पलटते हुए, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट।
5. सूखी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ाएँ, फिर आँच कम करें और कुछ मिनट और पकाएँ। नमक और मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इस बीच, रेजिनेट को उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे पास्ता के लिए पकाएँ।
7. पास्ता छान लें और उसे झींगे व शिमला मिर्च वाली कढ़ाई में डालें। आँच बढ़ाकर पास्ता को कढ़ाई में उछालें ताकि मसाला अच्छे से मिल जाए।
8. परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से छिड़कें।

रोचक तथ्य

रेजिनेट, जिन्हें “माफाल्डाइन” भी कहा जाता है, एक प्रकार का नेपोलिटन पास्ता है जिसका नाम सावॉय की रानी माफाल्डा के सम्मान में रखा गया। उनकी घुमावदार आकृति और झालरदार किनारे सॉस और मसालों को अच्छे से पकड़ने के लिए एकदम उपयुक्त हैं।

यदि आपके पास रेजिनेट उपलब्ध न हों, तो आप अन्य लंबे पास्ता जैसे लिंग्वाइन या तालिएटेल का उपयोग कर सकते हैं। और अधिक इतालवी स्वाद के लिए, आप थोड़ी सी लाल मिर्च डालकर व्यंजन को तीखा बना सकते हैं, या भूमध्यसागरीय स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ केपर्स डाल सकते हैं। शुभ भोजन!