Reginette con jamón y puerros

Las Reginette con jamón y puerros son un plato simple y sabroso. Aquí encontrarás una receta clásica, con una ligera inclinación italiana que uso a menudo en mis sugerencias.

Ingredientes

• 320 g de reginette (u otro tipo de pasta larga)
• 150 g de jamón cocido cortado en tiras
• 2-3 puerros, la parte blanca y tierna, cortados en rodajas
• 200 ml de nata para cocinar
• 40 g de parmesano-reggiano rallado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra, c.s.

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir abundante agua con sal para la pasta.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe el ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, retíralo y añade los puerros cortados en rodajas.
3. Deja cocer los puerros hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente, luego añade el jamón cocido y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
4. Cuece las reginette en el agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
5. Añade la nata a los puerros y al jamón, mezcla y deja que todo se integre bien a fuego lento. Ajusta de sal y pimienta.
6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento. Saltea durante unos minutos la pasta con el condimento para que se impregne de sabor.
7. Apaga el fuego, espolvorea con el parmesano-reggiano rallado y mezcla bien para crear una crema homogénea con la nata y el queso.
8. Sirve caliente con una espolvoreada extra de parmesano si se desea.

Curiosidades

Las reginette, también conocidas como mafaldine, son un tipo de pasta caracterizada por bordes dentados que recuerdan las tiaras de las reinas, de ahí el nombre. Esta pasta retiene bien los condimentos cremosos o a base de tomate gracias a su forma particular.

¡Buen provecho!