सैल्मन और सब्जियों के साथ चावल का सलाद

सैल्मन और सब्जियों वाला चावल का सलाद एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए या हल्के भोजन के रूप में एकदम सही है। यहां मैं एक इतालवी टच वाली संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं। यहां सामग्री और प्रक्रिया दी गई है:

सामग्री

• 250 ग्राम इंसलाटा चावल (जैसे आर्बोरियो, वियालोन नैनो या कार्नारोली)
• 200 ग्राम ताज़ा या स्मोक्ड सैल्मन
• 1 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• कुछ नमक वाले केपर (धोकर)
• स्वादानुसार ताज़ा अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. चावल पकाना शुरू करें। नमक डाले पानी की कढ़ाही को उबाल पर लाएं और चावल को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं। पक जाने पर छान लें और पकना रोकने के लिए बहते पानी के नीचे ठंडा करें। एक तरफ रख दें।
2. यदि ताज़ा सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भाप में या कढ़ाही में तब तक पकाएं जब तक कि यह हल्का पक न जाए। यदि स्मोक्ड सैल्मन पसंद है, तो इसे केवल टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सब्जियां धो लें। ज़ुकीनी को क्यूब्स में और लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटें। चेरी टमाटर को आधा या चौथाई काटा जा सकता है, प्राथमिकता के अनुसार।
4. नॉन-स्टिक कढ़ाही में थोड़े तेल के साथ ज़ुकीनी और शिमला मिर्च को हल्का भूनें जब तक कि वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। ठंडा होने दें।
5. एक बड़े बाउल में ठंडा चावल, सैल्मन, भुनी और कच्ची सब्जियां, केपर और कटा ताज़ा अजमोद मिलाएं।
6. सलाद को नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
7. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले चावल के सलाद को फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें, ताकि स्वाद घुल-मिल जाएं।

रोचक तथ्य

इटली में चावल के सलाद की परंपरा ग्रीष्मकालीन व्यंजन के रूप में शुरू हुई, अक्सर टमाटर, खीरे, जैतून और यहां तक कि उबले अंडों जैसे सामग्रियों से समृद्ध। सैल्मन मिलाने से यह ओमेगा-3 और प्रोटीन का समृद्ध स्रोत बन जाता है, जबकि गर्म दिनों के लिए आदर्श ताज़गी बनाए रखता है।