पेस्टो के साथ चावल का सलाद

पेस्टो के साथ चावल का सलाद एक ताज़ा और ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जो पिकनिक या जल्दी दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। इतालवी टच के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम चावल (अधिमानतः एक प्रकार जो अच्छी तरह आकार बनाए रखे जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 150 ग्राम जेनोइस पेस्टो (घर का बना या खरीदा हुआ)
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 150 ग्राम हरी फलियां
• 2 मध्यम आलू
• 100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले आलू को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें नमक वाले पानी में उबालें जब तक कि वे नरम हो जाएं लेकिन गल न जाएं।
2. इसी तरह हरी फलियों को साफ करें, सिरे हटाएं और टुकड़ों में काट लें। हरी फलियों को नमक वाले पानी में कुछ मिनट उबालें; उन्हें कुरकुरा रहना चाहिए।
3. चावल को नमक वाले भरपूर पानी में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, ध्यान रखें कि यह अल डेंटे रहे। चावल को छान लें और पकने को रोकने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें। अच्छी तरह छानने के बाद इसे एक बड़े सलाद के कटोरे में रखें।
4. ठंडा होने के बाद आलू और हरी फलियां डालें।
5. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई में काटें और चावल में मिला दें।
6. यदि शामिल करने का विकल्प चुना है तो काली जैतून को स्लाइस करके डालें।
7. पूरे मिश्रण को जेनोइस पेस्टो से सजाएं और सभी सामग्री अच्छी तरह मिलने तक धीरे से हिलाएं।
8. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
9. परोसने से पहले पेस्टो के साथ चावल के सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।

यदि आप चाहें तो अन्य सामग्री जैसे क्यूब्स में mozzarella, डिब्बाबंद टूना, उबले अंडे या अचार वाले आर्टिचोक जोड़कर सलाद को अनुकूलित कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

पेस्टो, लिगुरियन व्यंजनों की महान गौरवशाली चीजों में से एक, आमतौर पर पास्ता से जुड़ा होता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और यहां यह अपने ताज़ा और जड़ी-बूटी वाले स्वाद के साथ चावल के सलाद जैसे ठंडे व्यंजन को समृद्ध करता है। इसकी पारंपरिक रेसिपी में तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, परमigiano या pecorino, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक शामिल हैं।