रिकोटा और संतरा की टॉर्टा

17/11/2023

रिकोटा और संतरा की टॉर्टा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो खट्टे-मीठे संतरों की ताजगी को रिकोटा की क्रीमी बनावट के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

300 g रिकोटा
3 अंडे
200 g चीनी
1 बिना उपचारित संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 संतरे का रस
200 g टाइप 00 आटा
1 पाउच केक बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
केक टिन के लिए मक्खन और आटा
सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म करें और केक टिन को हल्का मक्खन लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार करें।
एक बड़े बाउल में रिकोटा को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को रिकोटा और चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और संतरे का रस मिश्रण में डालें।
छाना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि यह फूलने से न रुके।
दूसरे बाउल में सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर सख्त फोम बनाएं।
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से मिश्रण में मिलाएं ताकि यह फूलने से न रुके।
तैयार केक टिन में मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।
40-45 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले तब तक बेक करें।
टॉर्टा को थोड़ा ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें और परोसने से पहले यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

रिकोटा इतालवी मिठाई बनाने में एक बहुमुखी सामग्री है, जो सिसिलियन कैसाटा और कैनोली जैसी पारंपरिक मिठाइयों की नायिका है। संतरे को मिलाने से मिठाई में ताजगी और हल्कापन आता है, जिससे यह हर मौसम के लिए आदर्श बन जाती है।

यदि आप और स्वाद बढ़ाना चाहें तो मिश्रण में चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं या स्वाद और बनावट के विपरीत के लिए टॉर्टा को कैरमेलाइज्ड संतरे के स्लाइस से सजा सकते हैं। भूख लगे!