रिकोटा और पालक की टॉर्टिन

रिकोटा और पालक की टॉर्टिन एक स्वादिष्ट और काफी सरल पकवान है। यहां मेरे छोटे इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है जो स्वाद को बढ़ाती है।

सामग्री

• 250 ग्राम ताजा पालक या लगभग 150 ग्राम फ्रोजन पालक
• 250 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाली ताजा रिकोटा
• 2 अंडे
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्टैंपिनो को ग्रीस करने के लिए मक्खन या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्टैंपिनो को डस्ट करने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स
• (वैकल्पिक) अतिरिक्त स्वाद के लिए कटी हुई चाइव्स या अन्य जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

1. यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और फिर थोड़े पानी के साथ पैन में कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे मुरझा न जाएं। यदि फ्रोजन पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और पैन में गर्म करें। किसी भी स्थिति में, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पालक को अच्छी तरह निचोड़ें।
2. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
3. एक पर्याप्त बड़े बाउल में रिकोटा को अंडों के साथ मिलाएं, फिर पालक, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, जायफल की कद्दूकस, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. स्टैंपिनो को मक्खन या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से ग्रीस करें और चिपकने से बचाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स से डस्ट करें।
5. स्टैंपिनो को रिकोटा और पालक के मिश्रण से किनारे तक भरें।
6. स्टैंपिनो को ओवन में रखें और लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए, पकाएं।
7. टॉर्टिन को निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
8. हल्के गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, शायद हल्के सलाद के साथ।

रोचक जानकारी

रिकोटा और पालक की टॉर्टिन को क्लासिक इतालवी पकवान “टोर्टा पासक्वालिना” का मिनी और बिना पास्ता वाला संस्करण माना जा सकता है, जो लिगुरिया का विशिष्ट है। इसलिए वे स्टार्टर या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परिपूर्ण हैं। चाइव्स जैसी जड़ी-बूटियों को मिलाने से अतिरिक्त ताजगी और स्वाद मिलता है।