रिगाटोनी अल्ला नोर्मा कॉन रिकोटा सलाटा

रिगाटोनी अल्ला नोर्मा कॉन रिकोटा सलाटा सिसिलियन रसोई का एक क्लासिक है। यहां स्वाद और परंपरा से भरपूर व्यंजन की रेसिपी है:

सामग्री

• 400 g रिगाटोनी
• 1 बड़ी बैंगन
• तलने के लिए जैतून का तेल
• 400 g टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 200 g रिकोटा सलाटा, कद्दूकस या टुकड़ों में

तैयारी

1. बैंगन को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और उन्हें मोटे नमक के साथ एक छलनी में लगभग 30 मिनट के लिए रखें ताकि कड़वाहट निकल जाए।

2. बैंगन को धोकर कपड़े से सुखा लें।

3. टुकड़ों को जैतून के तेल में सुनहरा होने तक तलें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रख दें।

4. एक चौड़े बर्तन में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन को भूनें।

5. टमाटर प्यूरी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

6. तली हुई बैंगन को सॉस में डालें और अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं।

7. लहसुन की कली निकालें और ताजा तुलसी के टुकड़े डालें।

8. रिगाटोनी को खूब नमक वाले पानी में उबालें और पका लें।

9. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और रिगाटोनी को बैंगन सॉस वाले बर्तन में डालें।

10. सॉस के साथ पास्ता मिलाएं, यदि बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालें।

तुरंत परोसें, कद्दूकस की हुई रिकोटा सलाटा की उदार मात्रा के साथ पूरा करें और रंग व सुगंध के लिए ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं। रिगाटोनी अल्ला नोर्मा भूमध्यसागरीय स्वादों की ताजगी का सम्मान है। शुभ भोजन!