रिगाटोनी ब्रोकोली और काली जैतून

मैं आपको रिगाटोनी ब्रोकोली और काली जैतून बनाने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, जो भूमध्य सागर के स्वादों और रंगों से भरपूर है। और भी अधिक इतालवी टच के लिए, आप कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालने पर विचार कर सकते हैं ताकि सुगंध बढ़े और अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है तो मिर्च भी।

सामग्री

• 320 ग्राम रिगाटोनी
• 1 मध्यम ब्रोकोली
• 100 ग्राम काली जैतून (बीज निकाली हुई)
• 2 लहसुन की कलियां
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano

तैयारी

1. ब्रोकोली को साफ करें, कलियों को तने से अलग करें और बहते पानी के नीचे धो लें। कलियों को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि समान रूप से पकें।
2. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और ब्रोकोली को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें और हरे रंग को बनाए रखने के लिए बर्फ के पानी में डालें।
3. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को छिली और कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ गर्म करें। अगर आपको तेज स्वाद पसंद है तो उन्हें पतला काट सकते हैं।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और ब्रोकोली तथा काली जैतून डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक सब कुछ भूनें।
5. इसी बीच, पैकेट पर दिए समय के अनुसार नमक डाले उबलते पानी में रिगाटोनी को अल डेंटे पकाएं।
6. रिगाटोनी को छानकर ब्रोकोली और जैतून वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए भूनें।
7. नमक का स्वाद जांचें और यदि चाहें तो काली मिर्च तथा मिर्च के फ्लेक्स डालकर तीखा स्वाद दें।
8. गर्मागर्म परोसें और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

रिगाटोनी पास्ता का ऐसा आकार है जिसे लोग बहुत पसंद करते हैं क्योंकि इसकी नलीदार आकृति अंदर सॉस को रोककर रखती है, जिससे यह इस तरह के स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजनों के लिए एकदम उपयुक्त है। काली जैतून, जो भूमध्य सागर के बेसिन की विशेषता हैं, अक्सर इतालवी व्यंजनों में तीव्र और नमकीन स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल की जाती हैं।