रिगाटोनी कार्चोफी, जैतून और केपर के साथ

आइए हम मिलकर कार्चोफी, जैतून और केपर के साथ एक स्वादिष्ट रिगाटोनी का व्यंजन तैयार करें। यहां 4 व्यक्तियों के लिए आवश्यक सामग्री दी गई हैं:

सामग्री

• 320 ग्राम रिगाटोनी
• 4 ताजा कार्चोफी (या यदि ताजा उपलब्ध न हों तो डिब्बाबंद कार्चोफी के कोर)
• 1 लहसुन की कली
• 100 ग्राम बीजरहित काली जैतून
• 3 बड़े चम्मच नमक में रखे केपर (या नमकीन पानी में रखे, अच्छी तरह धोकर)
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)
• 1 नींबू (यदि ताजा कार्चोफी का उपयोग करें)

तैयारी

1. यदि ताजा कार्चोफी का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे पहले उन्हें साफ करें, बाहरी कठोर और कांटेदार पत्तियां हटाएं, सिरे काटें और अंदर की रेशेदार भाग निकालें। कार्चोफी को टुकड़ों में काटें और उन्हें नींबू मिले पानी में डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।

2. कार्चोफी को हल्के नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे कोमल न हो जाएं, फिर छान लें।

3. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, एक पूरी लहसुन की कली डालें (जब सुनहरा हो जाए तो निकाल दें) और कटे कार्चोफी टुकड़ों के साथ कटी हुई जैतून और धुले केपर डालें।

4. सबको कुछ मिनट तक भूनें, फिर स्वादानुसार कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें।

5. इसी दौरान एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार रिगाटोनी को अल डेंटे पकाएं।

6. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

7. रिगाटोनी को कार्चोफी के मसाले वाले पैन में डालें, जरूरत पड़ने पर अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

8. पैन में मसाले के साथ पास्ता को एक मिनट तक भूनें।

9. रिगाटोनी को परोसें और यदि पसंद हो तो परमigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

कार्चोफी इतालवी रसोई में बहुत पसंद किए जाते हैं और वे अनेक विभिन्न व्यंजनों में उपयोग होते हैं। यह व्यंजन जैतून और केपर की उपस्थिति से चिह्नित मजबूत और तीखे स्वादों का शानदार मिश्रण प्रस्तुत करता है, जो कार्चोफी की मिठास के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ते हैं। एक सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन, जो भूमध्यसागरीय स्वाद पसंद करने वालों के लिए आदर्श है।