Rigatoni con brócoli y aceitunas negras

Puedo proporcionarte una receta para preparar los Rigatoni con brócoli y aceitunas negras, un plato rico en sabores y colores del Mediterráneo. Para un toque aún más italiano, también podrías considerar añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para realzar el aroma y algo de chile si aprecias un toque picante.

Ingredientes

• 320 g de rigatoni
• 1 brócoli mediano
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Chile en copos (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Limpia el brócoli separando los floretes del tallo y lávalos bajo agua corriente. Corta los floretes en trozos pequeños para una cocción uniforme.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y blanquea los brócolis durante unos 2-3 minutos, luego escúrrelos y sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción y mantener un bonito color verde.
3. En una sartén amplia calienta el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados y aplastados. Si prefieres un sabor más intenso, puedes cortarlos en láminas finas.
4. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade los brócolis y las aceitunas negras. Saltea todo a fuego medio durante unos minutos.
5. Mientras tanto, cocina los rigatoni en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones de tiempo indicadas en el paquete para obtener una pasta al dente.
6. Escurre los rigatoni y transfiérelos a la sartén con los brócolis y las aceitunas. Mezcla bien y saltea la pasta para que se impregne durante un par de minutos.
7. Ajusta de sal y, si lo deseas, añade pimienta negra y chile en copos para un toque picante.
8. Sirve caliente y, si gusta, con una espolvoreada de parmesano rallado.

Curiosidades

Los rigatoni son un formato de pasta muy apreciado por su capacidad para retener la salsa dentro de su forma tubular, lo que los hace perfectos para platos ricos y sabrosos como este. Las aceitunas negras, típicas de la cuenca mediterránea, se utilizan a menudo en la cocina italiana para añadir un toque de sabor intenso y salado a los platos.