लाल शिमला मिर्च की क्रीम वाले रिगाटोनी
17/11/2023मैं आपको लाल शिमला मिर्च की क्रीम वाले रिगाटोनी की रेसिपी प्रदान करने में खुशी महसूस करूंगा, एक स्वादिष्ट व्यंजन जो शिमला मिर्च के मीठे और मजबूत स्वाद को उजागर करता है। उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है:
सामग्री
- 350g रिगाटोनी
- 2 बड़े लाल शिमला मिर्च
- 1 लहसुन की कली
- 100 मिली कुकिंग क्रीम
- 40g कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- ताजा तुलसी (सजावट के लिए वैकल्पिक)
तैयारी
- ओवन को 200 °C पर ग्रिल मोड में प्रीहीट करें। शिमला मिर्चों को धोएं, उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और तब तक सेंकें जब तक त्वचा झुलसकर नरम न हो जाए, बीच-बीच में पलटते रहें। यह प्रक्रिया आमतौर पर 20-30 मिनट लगती है।
- पक जाने के बाद शिमला मिर्चों को प्लास्टिक फूड बैग या क्लिंग फिल्म से ढकी कटोरी में रखें ताकि वे “पसीना” छोड़ें, जिससे त्वचा आसानी से उतर जाए। उन्हें 10 मिनट तक आराम दें।
- इस बीच एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और रिगाटोनी डालें। पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।
- शिमला मिर्चों को छीलें, डंठल, बीज और अंदर की झिल्लियां हटाएं। गूदे को टुकड़ों में काटें।
- एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ लहसुन को भूनें। सुनहरा होने पर हटाएं और शिमला मिर्च के टुकड़े डालकर कुछ मिनट भूनें।
- शिमला मिर्च और उनके रस को ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर में डालकर चिकनी क्रीम बनने तक ब्लेंड करें।
- क्रीम को कढ़ाई में वापस डालें, धीमी आंच पर कुकिंग क्रीम मिलाएं और अच्छे से हिलाएं। नमक-मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और क्रीम को गर्म होने दें।
- रिगाटोनी को छान लें, थोड़ा पास्ता पानी अलग रखें और उन्हें शिमला मिर्च की क्रीम वाली कढ़ाई में डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि सॉस पास्ता से चिपक जाए, जरूरत पड़ने पर पास्ता पानी डालकर सॉस को हल्का करें।
- रिगाटोनी को प्लेट में परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन छिड़कें और पसंद हो तो ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।
स्वादिष्ट भोजन!
रोचक तथ्य
लाल शिमला मिर्च विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और उनकी मिठास अंडे वाली पास्ता जैसे रिगाटोनी के लिए एकदम उपयुक्त है। इटली में शिमला मिर्च की क्रीम एक क्लासिक ग्रीष्मकालीन सॉस है, लेकिन साल भर स्वादिष्ट लगती है।
