Rigatoni con crema de pimientos rojos

Estaré encantado de proporcionarte la receta de los rigatoni con crema de pimientos rojos, un plato sabroso que resalta el sabor dulce y decidido de los pimientos. Aquí te explico cómo prepararlos:

Ingredientes

• 350g de rigatoni
• 2 pimientos rojos grandes
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• 40g de parmesano rallado
• Sal, pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca (opcional para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C en modo grill. Lava los pimientos, colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y cocínalos hasta que la piel esté quemada y suave, dándoles la vuelta de vez en cuando. Este proceso suele durar entre 20 y 30 minutos.
2. Una vez cocidos, coloca los pimientos en una bolsa de plástico para alimentos o en un bol cubierto con film transparente para que “suden”, facilitando así la retirada de la piel. Déjalos reposar 10 minutos.
3. Mientras tanto, pon a hervir el agua para los rigatoni en una olla grande con sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
4. Pela los pimientos, quitándoles también el rabito, las semillas y las membranas internas. Corta la pulpa en trozos.
5. En una sartén, sofríe el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, retíralo y añade los pimientos a sofreír durante unos minutos.
6. Pasa los pimientos y su jugo a una batidora o a un mixer de inmersión, triturando hasta obtener una crema suave.
7. Vuelve a poner la crema en la sartén a fuego bajo, añade la nata para cocinar y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta y deja que la crema se caliente.
8. Escurre los rigatoni, reservando un poco de agua de cocción, y viértelos en la sartén con la crema de pimientos. Mezcla bien para que el condimento se adhiera a la pasta, añadiendo, si es necesario, un poco de agua de cocción para que la salsa quede más ligera.
9. Sirve los rigatoni, espolvorea con el parmesano rallado y, si te gusta, decora con hojas de albahaca fresca.

¡Buen provecho!

Curiosidades

Los pimientos rojos son muy ricos en vitamina C y antioxidantes, y su dulzor es un complemento perfecto para las pastas con huevo como los rigatoni. En Italia, la crema de pimientos es un condimento clásico de verano, pero está deliciosa en cualquier época del año.