रिगाटोनी सूअर के सॉस के साथ

रिगाटोनी सूअर के सॉस की रेसिपी एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जो सूअर की मजबूती को रिगाटोनी की सादगी के साथ जोड़ती है। हालांकि कई प्रकार हैं, मैं आपको एक बेसिक रेसिपी प्रस्तुत करूंगा। यदि आपके पास आहार संबंधी सीमाएं हैं या आप किसी विशेष प्रकार की चाहते हैं, तो मुझे बताएं।

सामग्री

• 400-500ग्राम रिगाटोनी
• 400ग्राम सूअर का कंधा
• 500मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 गिलास मजबूत लाल वाइन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कसा हुआ रोमनो पेकोरिनो

तैयारी

1. प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को बारीक काटकर शुरू करें।
2. सूअर के कंधे को बड़े टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े पैन या बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें और सब्जियों का मिश्रण तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
4. सूअर के टुकड़े डालें और उन्हें रंग आने तक भूनें।
5. लाल वाइन से डीग्लेज करें और शराब को वाष्पित होने दें।
6. टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च डालें। सॉस को उबाल लाएं।
7. आंच कम करें और कम से कम 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सूअर नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
8. सॉस पकते समय, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और रिगाटोनी को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
9. पास्ता छानने के बाद, थोड़ा पास्ता का पानी बचाकर रखें।
10. सॉस से मांस के टुकड़े निकालें और अपनी पसंद के अनुसार काटें या पीसें।
11. कटी हुई मांस को सॉस में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
12. रिगाटोनी को सॉस के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सॉस को हल्का बनाने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी डालें।
13. गर्मागर्म परोसें और ऊपर से भरपूर पेकोरिनो रोमनो छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन अक्सर घरेलू और पारंपरिक रसोई से जुड़ा होता है, जिसे परिवार के साथ रविवार या त्योहारों पर आनंद लिया जाता है। कुछ प्रकारों में, सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए मांस पकाते समय मेंहदी या तेजपत्ता जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियां डाली जा सकती हैं।