रिगाटोनी सल्सिचिया और ब्रोकोली

रिगाटोनी सल्सिचिया और ब्रोकोली एक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर व्यंजन हैं, सरल और स्वादिष्ट सामग्रियों का एकदम सही मेल। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 g रिगाटोनी
• 200 g ब्रोकोली
• 200 g ताजा सल्सिचिया
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• परमigiano या कसा हुआ परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोली साफ करके शुरू करें: तने हटाएं और फूलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
2. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और ब्रोकोली को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। छलनी से निकालें और अलग रखें, रिगाटोनी पकाने के लिए पानी बचाकर रखें।
3. उसी पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार रिगाटोनी को अल डेंटे पकाएं। छान लें और पकाने का एक कप पानी बचाकर रखें।
4. इस बीच, कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कली डालें। एक मिनट तक सुनहरा होने दें फिर निकाल लें।
5. सल्सिचिया की खाल हटाएं, उसे तोड़कर कढ़ाई में डालें। अच्छी तरह सुनहरा होने तक पकाएं, फिर अगर ज्यादा तीखा स्वाद चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
6. ब्रोकोली को सल्सिचिया वाली कढ़ाई में डालें और 2 मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं। जरूरत पड़ने पर पास्ता के पकाने का पानी थोड़ा डालकर मिश्रण को और मलाईदार बना सकते हैं।
7. रिगाटोनी को सल्सिचिया और ब्रोकोली वाली कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद लग जाए।
8. नमक और काली मिर्च का स्वाद देखें, और अगर चाहें तो कसा हुआ पनीर डालें।
9. गर्म-गर्म परोसें और अगर पसंद हो तो ऊपर और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

रोचक जानकारी

इटली में सल्सिचिया और ब्रोकोली का मेल, या कैम्पानिया के फ्रियारेली या पुगलिया की रापा की टहनियों जैसी किस्मों के साथ, बहुत पसंद किया जाता है और घरेलू रसोई का क्लासिक माना जाता है। खासकर रिगाटोनी के साथ, जिनकी धारीदार आकार अच्छा सॉस पकड़ लेती है, यह व्यंजन बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है। यह इटली के विभिन्न क्षेत्रों के अनुसार कई रूप ले सकता है।